有待磨練的小二

因為得到幾張汪明荃演唱會門票的關係，一家人皆去了北角的新光戲院一躺，對於這個區份，莫說是少過港島區的家人，自己的認識亦是不深，當然首要之事，還是要解決吃飯這問題。作為一位兒子，還是想介紹一些具代表性的食肆，最後所選的，還是渣華道熟食市場的東寶一系，反正父母對其認識不深，總之有人請客，吃得愉快就是了。

於網上翻查資料，除了東寶原店之外，亦多了一間掛上相同店號的店小二，基於穩當的理由，即使約五時半已能到達，也事前向兩店作電話預訂，最後揀選後者的原由，還是因為對答得體，要求得逐的緣故。到了目的地之後，期間更由店內的主理人加以接待，粗豪但客氣的招呼口肳，對於合理的要求，還是有求必應。

對於這店小二與「原店」的關係，坊間也是眾說紛紜，只知兩店的菜牌也是一樣，意味著所吃的東西應該相差無幾，期間更看到當中侍應與菜式穿插於兩店之間，驟看這邊來說，確是多了一點燒烤類的食譜，更見到私家VIP房及用上盆栽加以間隔，於這類熟食市場來說，環境上確是花了一點心思。

正值家人抱恙，所以酒興欠奉，加上家父性格不好浪費，討厭吃剩大量食物的場面，個人於點菜上還是有所克制。先來兩大碗的蕃茄龍躉骨湯，其份量足夠四人享用。也只是普通的蕃茄薯仔湯，卻是煲得水乳交融，火候足夠自也濃味，特別是加入了龍躉的骨腩上去，確是多了數份鮮味，加上其魚皮的膠質也重，也真來得腍滑，以三十八元一碗來說絕不便宜，想起來還是物有所值。

再來一個混醬芥蘭，說穿了即是蝦醬混上XO醬，做法是時下流行用上紅燒砂煲再作生啫模式，要讚是這個混合醬汁，來得濃味卻不過鹹，吃起來確是入味，加上所用的芥蘭呈現碧綠，照計應該不差。可惜除底部之外，不少菜質也是偏向硬身，加上所下的油份也重，其實如事前爆至半熟才再作崛製，相信效果可來得好多。

至於豬肉類的菜式，還是點上招牌的南乳炸豬手，看籃內約有六件之數，看賣相理應炸得香脆，卻是如樓下的食友所言，中看而不中用。入口的外皮殊不脆身，內裡的膠質亦不算重，加上附骨的嫩肉不多，確吃得不甚滋味；總算還有點南乳汁配以相伴，如果這碟是店內的平均水準的話，個人就覺得有點過譽了。

總算店內的墨汁鮮魷能挽回一點好印象，用上即取的墨魚汁作為主要調味，看碟上已用天然色素染至烏黑，加上內裡鮮魷亦見爽口，總括而言，這獨特的鮮味確是值得一嚐，雖然內裡的意粉質感還是可再作改善，始終不是正統西餐出品，還是可以接受。惟家人與本人於品嚐期間，還是吃出一身烏嘴，期間要不停地用紙巾抹上。

關於這半隻燒雞，又是一個小故事，原本想點店內的招牌風沙雞，卻是店內的主理人，有意無意之間，推介我們試試店內的燒烤出品，反正家人也不想吃太多油炸東西........由落單至上桌，可要等待近三十分鐘的時間，只是這低溫燒製的出品，還是呈現出皮脆肉嫩，加上事先已經醃好，不需醬料下，只下點鮮檸汁已來得夠味，期間更見底部剩下些許血水，可能有人可會接受不來，但嚐下來的鮮味也真不俗。

配合數碗白飯，四個人合共五百元的價錢，放在這個店號之下，還是屬於合理水平，只是今躺來說，菜式上還未達出色的水準，期間家人也沒多大說話，除了廚房的狀態之外，相信所點的口味亦不合他們的口味，總算菜牌選擇也多........其實相比於「原店」的人頭湧湧，這裡確沒那麼擠擁，吃至接近七時之餘，店內仍未坐滿。憑那燒雞呈現的水準，始終也是心機之作，除此之外，看這間店小二，還需再三加力加以打拼。

陵之微調：平

評分：味道 3.5 環境 3 服務 3.5 衛生 3 抵食 2.5

品嚐於二零一二年十二月廿六日傍晚

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