嚐雞止癮

不知何時開始，香港興起一股雞煲熱，源於四川的重慶雞煲，既是主菜又是火鍋，用上新鮮雞隻，配合當地的香料調配，盡集麻、辣、香、燙、鮮五大元素於一身，再將剩餘的湯汁，輔以生肉菜蔬灼之，盡收內裡精華所在，嗜辣者無不愛不釋手。

香港飲食界的不變法則，趁一股潮流勢起，自會有人跟風仿傚，除出現不少主題食肆，就連本地的連鎖快餐集團，也想加入戰團分一杯羹；如看過近日的電視廣告，都會看到某店的相關產品推廣。趁上週五晚賸出了時間，加上些許奇心下，結果到了尖東新文華中心的旗下分店，至於何間店號，相信看圖已知答案。

基本的套餐價錢可接近六十元，期間更點上數款生料及凍飲一杯，配合時段優惠，合共九十餘元，可不比菜館平宜多少。不過捧上手之時，還是覺得陣容鼎盛，套餐既有主菜雞煲、清湯及白飯各一、還包括蔬菜籃等。配合其餘後加的東西，看來可足夠消磨一大段時間了。

套餐內已包了白飯，後來才知道可以單拆售賣，如果早知如此，相信會設法換上薯粉及麵類等東西，好等索盡內裡湯汁............倒是那杯梅子青檸梳打味道不俗，甜中帶酸的味道，除給予清新的感覺之外，亦為打後的火辣晚餐中，提供「撲火」的作用。此外亦找到清湯一碗，可為鍋內「乾塘」時加以添水。

相信不少人也吃吃個這種個體式的火鍋，當中細節乃就無謂詳述，看鍋底呈現赤紅色澤，內裡雞件、菜蔬及紅蔥頭兼備，賣相來說還是對辦。再等湯汁滾燙之後，立時挾上一件雞塊，值得一讚是香料上的調配，可不乏麻辣之風，期間亦摻出陣陣香氣，雖然因應著大眾的口味，不能過於霸道，倒是這種「漸進式」的累積味道，才不能加以少覷...........

約略計過鍋內的雞件數量，約有十件上下，所用的明顯是雪雞，以事論事，在本港實在難於吃到鮮貨，有時遇見優質的冰鮮家禽，已經很對得住食客了。始終失卻了雞肉的鮮味精華，雖然調味來得不俗，這方面還是扣上了大截分數，幸好大體肉質還是偏向爽嫩，整體而言，這樣的一個雞鍋，味道還屬不過不失。

吃了過半小時後，內裡配料已吃得七七八八，這時自家的舌頭，除感受到麻痺之外，還帶出一陣火燙之感，期間也要不停灌上凍飲..........再看湯內紅汁已蒸發過半，這時要做的，還是將那碗清湯倒入鍋中，再將籃上的菜蔬放入鍋內，這些索盡湯汁的生菜及金菇，所湧出來的「爆發力」，更是令人大呼過癮，可惜受制於來貨質素，缺上了新鮮之感，食味上不免打了折扣。

所點的幾款生料，分別有炸響鈴、龍蝦丸、水餃以及所言的美國穀飼牛肉，價錢主要徘徊於十元廿塊，都是在冷藏肉店不難找到的貨色，索盡湯汁的腐皮響鈴，又再令舌頭「受難」了好段時刻，不過無論是龍蝦丸還是水餃，所出來的味道，都多了一層麻辣紅汁包裹著............

倒是牛肉來說，還是帶點鬆化之感，於香辣的味道之中，還是嚐出了若干肉味，可沒太大的苛求了..........最後合共品嚐了個餘小時，這個雞煲晚餐終於得以完成，吃得甚飽之餘，舌頭來得既麻且燙，同時間又覺得十分受用，看來自己心底裡面，可有點自虐的傾向。

來一個小總結，這個雞煲火鍋晚餐，無論是味道及規格層面，與坊間的食肆比較，還是遜了一大截，想吃正統出品的話，坊間還是有不少選擇。勝在這集團能夠食正潮流，如遇上人數不多，又不想花上大額開銷，來這裡一過雞煲癮，還是聊勝於無，自問要求不高的話，不妨入內一試。

陵之微調：平（創意之餘，湯鍋的調味還是值得嘉許）

評分：味道 3 環境 3 服務 2.5 衛生 3 抵食 3

用餐於二零一二年十一月十六日晚上

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感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

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