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開飯聖誕嘉年華@2012

子陵仔 於 2012-12-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 121

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攻略日期:2012-12-14

是次消費:每人平均約HK$ 470.00

今次仍然以非食評的方式呈上,雖然嚴格來說,本人確是一位消費者。

也不多說客套話了,多年來與Openrice.com保持著友好關係,但凡網站所辦的活動,只要條件許可,也會樂於支持,至於今年所辦的聖誕狂歡派對,總算能夠賸空出席。這次所選的地點,是位於尖沙咀彌敦道The Mira 5樓WHISK,據知是一間法國餐廳,本身對這類高檔的西餐,認識確是不深,旨在歡娛玩樂之餘,亦為自己提廣一下見識及眼界。
WHISK的相片 - 尖沙咀)
驟眼所見的環境,是一個瑰麗的Ball Room,於戶外處更設有專用的餐區,特別一談的是這次的燈光設置,雖未致於十分光猛,卻提供了合適而柔和的亮度,加上燈光分佈平均,沒有過多的陰影,可適合作拍照之用。據知主廚Bjoern Alexander曾師承於米芝蓮的三星大廚,以法國菜為主體的同時,亦滲入了一些東方的烹調元素,對於米芝蓮這評分機制,平時多抱著平常的心態,今次倒樂於見識一下。

是次派對約邀請六十之數的會員,印象中沒上躺的那麼多人數,不過氣氛上仍然是不遑多讓。這躺網站就以嘉年華會作為主題,除一眾打扮得花枝招展之外,桌上更備有一些聖誕的打扮裝餘,加上同桌人總算相識,一開始已見熱烈,不過一場來到,還是先來個小遊戲以作熱身吧!
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惟獨本人的扮相,卻是不玩華麗而主攻惡搞,看這身「恐怖」打扮,令一眾覺得害怕嗎?! 若不認同的話,那麼就用這對「兇器」,插中大家的笑穴為止..........
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作為開飯的會員,還是對於味道帶點在意。桌上備有一個即焗的麵包籃,分別有圓身餐包黑麥脆身包以及麥穗形長包,於香脆與鬆軟兼備之中,更散發出陣陣的小麥香氣,此外更有紅黑兩色的原塊薄脆,配上三款不同味道的牛油,佐以美酒相伴,這頭陣足以打開你的胃納,去迎接跟著的佳餚。
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頭盤是黑馬鈴薯配魚子醬香草忌廉,以有限所知,世上確是有黑皮的馬鈴薯,不過看碟邊附有一些灰黑色的粉狀物,而剖開薯身之後,仍隱約見到褐色的外皮........至於表層之處,除打了一個忌廉汁之外,更灑了一點魚子醬上去,食味中既有薯香之餘,亦摻雜了若干鹹鮮及甜滑之味,特別之處是鋸開薯心之後,更發現釀了一些碧綠的菜蓉慕絲上去,令味道上添多一點層次變化,不失為一道美味的頭盤。
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今餐雖缺上了餐湯,卻有這道煙燻三文魚配甜柑及茴香加以替補,自從踏過門檻之後,就知道優質的三文魚絕不粗嚡,雖然屬厚身的魚扒,經過煙燻之法作處理後,略帶結實的肉質中,可不乏嫩滑質感。再配合以甜柑為主的調味醬汁,這酸甜開胃之味道,恰好與三文魚的鮮味極為配合,再配合面層的乾洋蔥炸三文魚皮,集美觀與食趣之一身,亦是值得嘉許之作品。
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期間再來多一個遊戲,要為一個黑森林蛋榚加以裝飾,看一眾食友「整色整水」,實在是美觀之至,可惜經多桌互相投票之下,最後仍飲恨於另一桌的作品之下,始終是可惜之事。
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經過一輪遊戲及交換禮物之後,也是時候呈上主菜了,是次餐廳提供兩款任君選擇,本人偏愛紅肉,選了一道燴和牛頰配蘿蔔及大蒜,說穿了即是吃「牛頭肉」。賣相上呈現成圓桶之狀,內裡的肉質有點類近牛腱牛腩,卻是如斯軟熟,配合濃郁的肉味,不愧掛上了「和牛」之名。法國菜最為重視醬汁,以蘿蔔大蒜為題的慕絲忌廉,總算能中和偏重之燥感,再配合菜蓉汁及些許黑椒,不失為上佳之法國菜示範作。
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此外亦有食友選擇了香煎丹麥多寶魚,本人有幸試了一小口,大體肉質偏向於結實,總算是嫩身之作,可能受制於食材關係,鮮味上稍見內歛,印象未見太深,相信如灑了一點海鹽黑椒,味道上會有所提升。

再玩了一會之後,始終來到了甜品時刻,這道名為黑古力配杏仁可可雪芭,是以巧克力為主題的三味拼盤,分別有灑了杏仁粒朱古力脆條,於濃郁的甜味之中,期間可夾雜一點微苦,加上其結實而脆身的口感,可與某個品牌的杏仁糖有點相似,卻是來得更加高檔。再配合一塊朱古力薄脆以及可可雪榚,即使現在仍是單身狀態,於進食期間,仍嚐出一份幸福而甜蜜之感覺。
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一道上佳的甜品,也不是單純地大灑糖粉,今次就於碟邊之中,發現一些灰色的粉狀物,其味道於微鹹之中,又不乏些許酸感,再三搔破頭腦之下,也不知是何物,最後請教侍者,答案竟然是用法包碳燒烘焙之後,再加以輾碎成粉狀,再配合朱古力同吃之下,又是另一番的味道,論及廚房的心思,還真是心侻誠服。
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來到了尾聲,除送上了咖啡及茶之同時,餐廳亦呈上一些配送的小甜點,分別有自家製的朱古力撻以及小杯裝蛋糕,前者於脆身的撻底中,仍然包含香濃的甜味,個人更是鍾情於那小杯蛋榚,期間散發出陣陣香氣,質感於軟熟之中,更嚐出不俗的蛋香以及杏仁味道,最後自家那杯咖啡,在無需加糖的情況下,還是停不了地吃上數件。

後記:
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今年真是有點抽獎命,不計會場送出的那件,在毫無先兆之下,竟抽到了由Paul Lafayet送出的馬卡龍拼盤(據知這品牌與餐廳屬同一集團),本身不是甜魔,更談不上是飲食潮人,對於名為Macaron法式小杏餅,仍知道是一份珍貴的手工禮品,如說我是個井底之蛙,我樂於承認,雖然不是最為人氣的Laduree出品,只知與家人來上數件,用來送茶及咖啡,於五色繽紛的薄脆外層之中,確嚐出一份香甜而幸福的感覺,再次多謝貴網送出之餘,本人會珍而重之。
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臨走前還收到由網站送出的內膽杯,可美觀與實用兼備........當渡過了燦爛而歡愉的一晚之後,此刻的心情已大致歸於平淡,倒是經歷兩天之後,個人還是有點感悟,如果這個派對是個嘉年華的話,大家的人生有喜有悲,何嘗不是一個另類的嘉年華?! 所以決意送上這首歌,同時亦為這位歌手加以惋惜。

最後祝願我與Openrice.com的關係,能夠長期地持續下去。

陵之印象:優良之選

評分:味道 4 環境 4.5 服務 4 衛生 4 抵食 從缺

參與派對於二零一二年十二月十四日晚上 人生嘉年華


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感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong


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