強充古風，進步當中

氹氹轉，菊花園，炒米餅，糯米糰...........

這首屬於上世紀的童謠，相信這世代很多孩童也未必知道，而當年陪伴著大家的，除了舊式公屋之外，還有鐵皮熟食檔的食品，雖然現今很多人可未必看上眼，可是在很多人心目中，卻是代表著最美好的時代。

記得約年餘之前，曾談論過位於沙田連城廣場內，一間名為菊花園的麵店，當時試後的感覺不過爾爾，印象不深之下，很快也就遺忘。近日下偶然來到這裡，吃了一碗雲吞麵，倒又不覺得差勁，尤其是雲吞十分對辦，正值那四日假期來臨，就和家人到此吃了一頓午餐。

正值十一時半的開首飯市，店內的食客不算多，也順勢看了一下環境。只見店內的牆紙，都由懷舊報紙的廣告所組成，期間還有一張由芳芳姐領銜主演的陳年舊片，至於天花之處，則掛上二部沒甚效用的吊扇，對於沒有冷氣不能過活的一眾，裝飾大於實際意義。

貫徹店內的主題，餐牌內供應的食物，主要以平民化的風味為主，內裡除雲吞粉麵、牛腩丸類之外，亦有一些蒸飯類別可供選擇。其中看那個「園」字內裡的圖案，相信老闆屬袁姓的機會可大；再看桌上的醬架，更有少見的醋漬蘿蔔，對食肉獸來說，可是一項美味的消滯之選。

即使環境來得再佳，始終食物水準才是重點，就以家母點的柱侯牛腩飯來說，內裡的牛腩也算炆得腍化，尤其遇上牙鹵不佳的老人家，期間可沒有黏牙的地方。當中的牛筋更是膠質甚豐，質感甚為嫩滑，配合濃味的醬汁，與及清甜爽口的蘿蔔，可令每口牛肉的味道來得更搶。至於同場的白飯，碗內用上金屬鋼膽盛載著，好令更能保存溫度上，飯質雖然稍為硬了一點，整體上還算爽口。

因為上次吃了雲吞麵，所以今次就改為點了撈麵，試後的味道還是差了一點，麵質雖爽卻偏向軟身，內裡的鹼水味雖不算重，但就欠了一種垂人慾滴的感覺。想最大的原因，還是欠上香氣的調味油相伴。當今人人以健康行先，只要提到用上動物脂肪，就怕得要死一般。

還是湯麵的方式較為耐吃，其實這裡的高湯可為不俗，色澤上來得深褐，既於鮮甜之餘，亦不會出現過搶及過燥的感覺。至於碟上那六粒雲吞，在煮得通透的情況下，其外皮固然滑溜，而內裡的餡料，除甜蝦肉之外，亦適當地加了豬肉上去，已是最接近傳統的風味，惟有一、兩粒包得像變了形般，始終也有點遺憾。

因為點選了套餐的關係緣故，也加了十數餘元，點多一碟油菜上去，屬於碧緣色澤的菜心，菜質上也算鮮甜。

餐牌內亦有一些小吃，就點了當日吃過的米通鯪魚球，今次上桌的最大印象，明顯是個子大粒了很多。外層熱燙之餘，亦有混和了米通的脆身口感，至於內裡的鯪魚膠，未致於十分彈牙，總有些許的質感，摻了蔥花後的魚肉亦有惹干鮮味，再沾上點蜆芥醬，絕對是可作推介的美味之一。

望穿秋水之下，這碟蝦醬蒸腩片配蒸飯，才姍姍來遲送來，不過其出來的食味，還是值得令人原諒。所用的蝦醬固然香濃，期間更加了薑絲及砂糖來調教味道，所以既於鹹香之中，亦有若干少甜微辣。內裡的腩片肉肥瘦均衡，整體可弄得入味嫩口，加上墊底用的豆腐，雖然已經吃得甚飽，也不理會了，一於打包走人。

加上三杯不過爾爾的熱飲後，最後約共一百七十五元的價錢下樓，食物來說還未致於出眾，但亦看出店家有所改進之中，蒸餸飯類更是可堪品嚐之物，可惜仍受制於麵類的水準，令印象有所折扣。吃至將近十二時半的時刻，突然發現食客多了起來，到臨離開時已達九成之數，當中不乏自由行的同胞，難得侍者有求必應，在今時今日的香港，已算難得。

陵之微調：平（麵類食品還是有待改善）

評分: 味道 3 環境 3 服務 3.5 衛生 4 抵食 3

進食於二零一二年九月廿九日晚上

============================================

感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

============================================