![黑鼻子正宗桂林米粉的相片 - 旺角)]()
上週日在旺角看早場，入場前已經吃了一點東西，加上散場後不算太肚餓，胃納正處於尷尬的位置，恰好途經上海街時，看到了這間
黑鼻子正宗桂林米粉，記得以前在深圳北上時曾經見過其品牌，加上網上亦有不少食友談論，不妨作為一頓裹腹的輕食之選。
極度細小的鋪面，桌椅的數目約十張上下，加上食客只得筆者本人，總是有點驚異。牆上貼有食品的介紹，恰好早前看過熱播中的
「舌尖上的中國」，作為粥粉麵飯之
「粉」，大體做法是將生米浸透，再加水磨成米漿，最後弄成麵條之狀
.......蓋因嶺南之地盛產大米，各方不同出品還是大同小異，重點在於
米種、
水質、
比例及
成形的分別，名為
桂林的
米粉，是將米漿放入佈滿的小洞的模兜，加力壓榨而成的。
![黑鼻子正宗桂林米粉的相片 - 旺角)]()
期間還看過餐牌，選擇上雖然不少，大體吃法還是分為
乾撈及
湯底兩種兩種，亦加了點車仔麵的配搭，方便大家加加減減以作選擇。
![黑鼻子正宗桂林米粉的相片 - 旺角)]()
先點了一客店內推介的
紅燒腩肉乾撈米粉，這三十有一的價錢，上桌分別有大碗米粉，面上除了多件燒腩之外，另有一點
酸筍絲、
豆角粒以及
芫茜。另外還附上一小碗醬料，分別有
蔥花、
蒜蓉粒以及
辣椒粒，屬於惹火的濃味之物。
![黑鼻子正宗桂林米粉的相片 - 旺角)]()
將大半醬料倒入米線之內，然後再撈過一番，這白雪雪的粗身米粉，除了熱度足夠之外，質感上還是偏向爽滑，於柔韌中亦帶點彈性。至於撈上醬料後的味道，可集
濃蒜、
香辣及
酸度於一身，相比起傳統的放湯，這乾撈的吃法無異更加入味。略談那堆腩肉，屬預先弄好的貨色，質感上還是差了一點嫩滑，肉質亦欠上了鬆化，總算烹調來得入味。
![黑鼻子正宗桂林米粉的相片 - 旺角)]()
再配多九元來，多一碗
柑桔話梅青檸七喜，這酸酸甜甜的凍飲，總算為這這碗火辣的米粉，提供透心涼的樸火清新感覺，這四十一元的午餐就此完成。看網上的評語也是極端，極讚極彈的也有，作為初嚐之客，也談不上甚麼印象，這些家鄉特式風味，總會有些人接受的；臨走時才見到第二檯客
........順帶一提，為何店名叫做
黑鼻子?! 看到一幅源自內地的人物漫畫，相信亦應知一二。
陵觀微調：
平評分：
味道 3 環境 2.5 服務 3 衛生 2.5 抵食 3用餐於二零一二年十二月九日正午
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感謝 子陵仔 提供以上資料
子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong
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