美酒佳餚 --- 初嚐Wine Tasting晚宴的體驗

香港人越重生活品味，除追求環球美食之餘，亦注重相伴的美酒，配合不斷普及的葡萄酒文化，所以近年Wine Tasting活動愈益盛行。當中不少模式，是酒類供應商與餐廳之互相合作，一方既供應特色菜單，另邊則配置風味佳釀，就於上月中旬之時，多得食友的邀請，乃參與了首個品酒晚宴。

（註：打後將會出現一些甚為冗長的英文名詞，其實當晚聽到的葡萄酒知識，大半已經水過鴨背，只是撇除那些產地、所用的葡萄以及出產的年份，其所代表的，還是個人呈現的味道印象。）

走進了尖沙咀諾士佛臺1號的五樓處，是這間名為T2的食肆，因為主打供應的，分別是Teppanyaki（鐵板燒）與及Tapas（西班牙特式小吃）兩大類別，正門處設有一個寛大的酒吧。當晚以意大利酒為題，故請來了一位意藉的酒評家Dr. Fausto Falasch前來講解，亦因為處身的場合緣故，平時不太著重穿衣的我，相對上還是來得「斯文」一點。

於昏暗的燈光環境之下，被配置坐在一張長桌當中，桌上除備有當晚菜單及一些訂購表格之外，同時更呈來一杯Welcome wine，名為Prosecco D.O.C. Spumante Extra Dry "le alte"的汽泡酒，氣泡可來得幼細，起初入口時還是酸了一點，誰知過了一會之後，其酒味散發開來，帶出了一點兒的甜味，可為怡人之選。

開場的麵包籃主要以法包為主，除烘得外脆內軟之餘，這和暖合適的溫度，還是是令人受落，籃內亦備有一款軟餐包以作他選，伴上濃味的香油下，除打開了胃納之外，還想為胃壁臟塗上一層防護膜，好防打後不致那麼容易「斷片」。

至於Starter方面，就來一份四味的Tapas拼盤，脆包上所墊著的，分別有鳳尾魚配芝士、挪威煙三文魚、白毛豬火腿Serrano Ham、以及壓軸的三十六個月份風乾的黑毛豬火腿Jamon iberico Ham，先由鳳味談起，略帶細骨的鹹鮮味道，配上淡身的芝士，配搭上可來得合拍，到了嫩滑豐胦的煙燻三文，亦適宜配搭一些清爽白酒，至於兩款風乾火腿，撇除鹹度之外，更是極盡的「油潤甘香」，嚐盡四款之下，這個開頭也真完滿。

至於相輔的酒類，分別為Verdicchio Castelli di Jesi D.O.C. Verdicchio Classico 2011的白酒，以及一款名為Blauburgunder red wine D.O.C. 2010的紅酒，後者的味道，更與大路的Pinot Noir近似，屬於輕身的主體中，亦略為偏重於果香。

吃了一些Cold Cut之後，乃來一道濃湯暖個身子，無論甚麼層面，黑松露菌也屬罕見食材，用來烹調下的忌廉湯，入口Creamy之餘，每口也是豐盛的野菌濃香，卻是味濃而不過搶，難怪得到席上不少人等讚好。據知酒商也為這濃湯作出一個配置，一款名為Lacrima Morro d' Alba D.O.C. 2006的紅酒，雖然不算Fruity，倒是湧現陣陣果香及木桶之味，與這濃湯相配下的效果，仍是不落俗套。

吃了諸款濃味之物後，期間餐廳也送來一道柚子雪葩，清新而冷感的味道，總算清洗到一下口腔的膩感。

於這個空檔期間，亦趁勢走入廚房參觀，餐廳既然以鐵板燒作招徠，自然有其自信。只見大廚手起鏟落，幾下功夫之下，就在一塊大鐵板上，將廿、三十餘份的驢魚及牛扒弄得井井有條，期間行雲流水，一氣呵成，正是見微知著，可見廚功甚有功架。

當晚的主菜分別有煎鮮海驢魚及澳洲M7和牛肉眼排兩款，作為一位愛吃之人，自然想吃盡兩款，可惜報名時只能二擇其一，最後還是鍾情於來路的貴價靚牛身上。

不過這選擇倒是沒有令人失望，好一塊上佳的和牛肉眼，以Medium-rare的火候煎製之下，半生的口感狀如綿花，內裡的油香感亦見豐盛，略嫌肉味上稍見內歛，只是灑上來自喜馬拉雅山的粉紅晶鹽之後，仍然帶出當中的食味出來，再配上一個酸甜開胃的醬汁，可為一個沒大挑剔的美味佳餚。

至於伴上這件肉扒的，則是用上Lisini釀製，名為Brunello di Montalcino D.O.C.G. Annata 2006的紅餐酒，有別於以往嚐開的順喉及重身濃酒，今躺可包含一些難以形容的味道，據知是被統稱為礦物味的類別，主要因為土釀近於火山帶的緣故，才能培殖出這樣的特性葡萄出來。

當晚亦有一道驚喜，屬Menu以外的菜式，既然餐廳供應穩定數量的原隻風腿，通常起出腿片後的豬腿骨，多數也會給人捨棄，這裡卻是物盡其用，將豬腿骨再加入雞殼熬成上湯，經多個小時之下，這清湯看似清淡的色澤，嚐下卻是極盡鮮味，配合幼身索味的天使幼麵，另加上一塊點綴用的Serrano Ham，既補足這套餐的熱量之餘，美味程度還是不容置疑，可算是一道高價的湯意粉。

終於來到尾段，餐廳再呈上一杯Dessert wine，用上Sartarelli釀製的Verdicchio Castelli di Jesi Superiore D.O.C. Tralivio 2010，既稱得上為甜品酒，自然偏向於濃味甜身，但和以往比較之下，味道卻是帶點迴異，確帶點剛陽的感覺，後經解說之下，原來這款白酒之內，還是呈現若干程度的單寧，這本屬紅酒專有的化學物質，竟「跳糟」於此，不知嚐開葡萄酒的人仕，又會有何想法 ?!

不過作為甜品，這道Cream Burlee還是弄得不俗，其實同類款式已不下多次，但當戳穿脆身的焦糖表層後，內裡的燉蛋還是來得軟滑Creamy，其間還嚐出濃郁的吉士味道，再配上一口甜酒，這感覺仍是教人甜美。

這頓Wine Tasting晚宴就此完成，近六百元來說的價錢，以個人的經濟狀況來說，固然屬於偏高（據知已屬Early Bird優惠，真正價錢可近逾倍），不過其食物實在來得出色，加上環境及服務上等配套，整體仍是令人滿意，尤其是當晚的菜式，更達到「華實相符」之境；至於所嚐的酒類，是否令人滿意，倒是見仁見智，葡萄酒是一項廣泛的學問領域，配合專人講解之下，再配合積極求知的態度，亦算上了一課。

所謂酒逢知己千杯少，當晚在旁的參與者雖是初相識，卻是話得投機，總算來得愉快，也在此謝過一聲，還望日後有緣再見。

陵之微調：優

評分：味道 4.5 環境 4 服務 3.5 衛生 4 抵食 2.5

享餐於二零一二年十月廿一日晚上

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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