魚牛雙鮮配

本月首個週五晚上，受邀下去了長沙灣青山道的小肥牛，主要為兩位同事Farewell，蓋此全港重要時刻，來得顧此失彼，確是有點遺憾。可能受制於地域的緣故關係，夜晚八點半之下，食肆內部亦未算客滿，既已決定前來，一切也不再重要，歡聚之餘，重要的還是食物好吃。

火鍋店的格局配置，不外乎大同小異，這點也不打算複述了。基於遲來關係，同事點了一份最為鍾愛的椒鹽雞軟骨，可惜入口之下，略嫌粉漿厚了一點，內裡的軟骨亦不夠水份，徒具熱氣香口，其實正如同事所言，一個「削」字已能道明一切。

來得這些同事飯局，基本上不需帶上腦袋，預備的只需胃納及銀包，已足夠應付一切。繼上次火鍋店的活鯛魚刺身後，今次再接再厲，再來一條活鱆紅魚刺身，當晚人客不多，還是等待大半個小時後才能奉上，上桌時的大個魚頭還是跳躍的（為此而再度罪過），至於食味來說，據同事所言只屬養魚質素，勝在肉質爽身而帶有韌性，加上入口仍甚有魚味，整體已屬美味之列。

吃的主要是魚身，至於剩下的「下欄」，則會另行處置。再預備一鍋清水，再放下斬件後的魚頭及骨腩，變成最為簡單的湯底，而這個原味湯鍋，將會由最淡開始，直至吃到濃味為止..........

於等候翻滾期間，亦送來了一些香口小吃，名為「響鈴」的千層腐皮卷，上桌時熱騰騰的，入口下發出滋滋聲響，口感香脆而鬆化，至於內裡的味道亦甚有豆香，等到湯底初成之後，再挾上一件放入鍋中，沾上湯底後的味道，口感脆身濕潤兼半，同時卻多了一重鮮味，又是另一種吃法享受。

同場還有一碟爽韌有餘的豬粉腸呀!

當店家以「牛」為招牌，自然也要點上來試個真章，剛好店內有安格斯牛頸脊的特惠推廣，十元一碟之下，份量雖然不多，作為冷藏貨來說，肉質於鬆化之餘，食味仍是合乎期望。當然一場來到，自然還是來一碟招牌的重頭戲，一碟約廿百餘元的本地手切肥牛，恰好點的也是牛頸脊的部位，無論肉質還是食味，自然比外地的冷藏貨，高出不止一籌，入口之下，半點渣也嚐不著。

再來半份雞件，用的自然是凍鮮雞，不過灼後的肉質皮滑而肉嫩，加上食味不俗，亦是可以接受的貨色。可惜有時不是花錢購了貴貨，就一定得回相應的質素，每人一隻的廣鳥蠔，可是繼鱆紅魚及肥牛後，全場最貴的生料之下，可惜灼熟後的蠔肉，縮成細細的一團，論鮮味也未見突出，選擇上還是有所失策。

丸子類別也是少不了，除點了自家製的四寶丸外，再追多了一客墨魚丸，用類的質素大致新鮮，加上攪製的力道合適，味道鮮味之餘，亦兼得彈牙之感，較為特別的是當中的牛丸及墨魚丸，內裡分別釀上芝士及鵝肝上去，結果出來的感覺印象，自然勝於平常。咬開牛丸之時，更是爆出濃香的乳酪醬香。

意猶未盡之下，還來多一份鳳城水餃，八大隻的份量，個子漲卜卜的，灼後除外皮滑溜之外，內裡的餃料亦見鮮味，甜蝦肉、肥鮮肉、冬菇等素料皆在其內，吃得大呼過癮。

跟著的是牛內臟系列，原碟的一份牛舌，稍為灼一下已可食用，薄身之餘可嚐出一點嚼頭，配合濃郁的食味，可不比手切牛肉遜色多少。中間再來一碟牛波子，其部位正是公牛的.......切成薄片之後，質感可為軟熟，其鮮味又是少有的經驗，不過未必人人也接受得來，唉，都是受「低俗喜劇」之累吧！

最後的是黃喉一碟，如沒弄錯的話，應是牛隻的其中一截喉管的，這個可是爽身的口感，正是「鹹魚青菜，各有所好」，其實也吃了一小件，可沒有想像中那般韌身的。

尾段還是想來些素料，當湯底混集諸般味道精華之後，再叫來一份生根索盡湯底，哪一刻的滋味，絕非筆墨所能形容。再來一份生菜，碧綠色澤，加上爽脆而鮮甜的食味，吃了多頓葷類之下，還是需要一點菜蔬來清洗腸臟。

吃火鍋總會覺得飽滯，始終因欠缺澱粉質，當那層氣消散之後，肚子還是要打起雷鼓，來一份所言的讚岐烏冬及伊麵，前者只是超市的來貨，卻因為質素不俗，於爽滑口感中也帶上數分韌勁，索了湯汁後也是可嚐的佳物，不過怎也不夠伊麵的味道，集香、滑、爽、韌的各款元素，不愧為索湯之霸。

飲飽食醉之後，總算歡送了兩位同事，不禁有一種唏噓之感，其實以每人三百五十元的價錢來說，無論味道、環境以及服務質素，對食客已是有所交待，除了地方較偏之外，趁凌晨十二時之前，還是找到一架巴士回家，否則如要改剩的士的話，可是另一番的開鎖了。

陵之微調：B+

評分: 味道 4 環境 3.5 服務 3.5 衛生 3.5 抵食 3.5

品嚐於二零一二年九月七日晚上

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