車家品牌 ---- 豐儉隨心下午茶

現在位處於大角咀埃華街的車品品小食，廣受開飯會員們的注目及談論，所供應的不過是一些街頭手作小吃，除個別招牌食品外，其餘東西在他處亦不難嚐到，倒是當中所用的食材及功序，亦比常人花逾倍數計的成本功夫，雖看食客對其接受程度，也是各有不同，若論誠意用心的層面，還是不容置疑。

個人算起上來亦是久未光顧，今躺令自己動身的理由，是從報章及食友的網誌中得知，店內推出新品供應，能以數十元的價錢，換上一隻紅燒鮑魚，作為好奇心重的筆者，也想窺探當中乾坤。

約十二時半後到達店舖位置，一間優秀的食肆，往往需要點時間作預備功夫，起初說到會在一時半開舖，既然一場來到，倒也樂意等待，可惜到了指定時間之後，竟說要延至二時才開門，經過片刻考慮之後，這三十分鐘時間，還是值得付出。

如有光顧經驗的食友，應知道內堂面積不算廣闊，座椅數目十指可數，總算坐下來亦不覺狹窄。看廚房的陳設，與一般水吧也是大同小異，稍為帶點「立立亂」的感覺。再將視線放在地下處，放上了多桶醃製著的酸薑，還用上了數字來分辨日期。

店內亦設有彩色印製的Menu菜單，內裡介紹了多款招牌食品，可謂色彩班爛，琳瑯滿目；可能經長時間積聚之下，摸上手亦有一陣「黏立立」的手感。原本想選擇店內馳名的八喜撈麵，只是當得知午市未有供應時，最後還是要另覓選擇。

其實店內本身就以車仔麵作起家，卻因為佳品甚多的緣故，反而較少受到談論，想起今年亦吃了一躺，卻是未曾滿意，接下來的難題，還是要揀選甚麼配料?! 有緣看過電影最愛女人購物狂，近年發覺自己就如戲內的劉青雲般，局部地患上「選擇困難症」，其實餐單的項目，已遠較其他店舖為少，恰好店內一款名為大雜麵的項目，倒能為自己解決這方面的難關。

所謂看名取義，大部份的車仔麵餸料，已經包括上去，剩下來的選擇，只需揀選麵底及調味汁等，雖然其價錢貴逾四十八元，計起上來還是樂意付上。等待期間也略看桌上的配套，除優質麻油之外，還有一桌自家醃製的辣菜甫，舀了一點吃上，爽脆的口感配合些許辣勁，味道總算不俗。

由於人手有限，加上店內標謗「慢工出細貨」為原則，所花的[等候時間，又是一場考耐性的競賽。最後約近廿餘分鐘之後，這大碗麵終於送到桌前；看這龐大的份量及陣容，雖自問胃納不淺，還是有點吃不消。拍照後立時嚐上一口湯底，味道雖不算鮮甜，但就感受到當中不輕的辣勁，其中所用的粗麵底，於爽身之中亦不乏嚼勁，更嚐不出半分鹼水味，只是欠了一點蛋香，單論麵筫層面，已勝過不少「對手」。

註：圖中的溏心皮蛋，是對面檯人客所點選的。

至於內裡餸料的款式及味道，今次就別開生面，借用電影食神的對白，進行一次「惡搞」：

豬大腸軟熟彈身壓味唔重，雞翼尖肉質夠嫩滑，牛腩既鬆化又唔黏牙，加理滷水浸得入味，一啲都唔失敗；
紅腸雖係凍肉店來貨，勝在吃開多年夠感情，雞尾腸夠肉味，內裡芝士半溶來得香濃，未係失敗；
豬皮發得爽口、蘿蔔清甜又無渣宰，雖有用糖水煮過之嫌，計起上來失不毫不失敗；
生菜碧緣而入口爽脆，豆泡浸透軟熟，索盡上湯味道，不太失敗；
魚肉鮮嫩又有彈性，牛栢葉爽身得來又夠軟熟，又點會失敗。

直到吃至尾段，仍覺這碗麵有大量「貨仔」，最後拼著一口拼勁，將這碗百搭麵吃個清光.......作為車仔麵來說，已多年尋不著佳品，單憑只此一碗，竟填補了多年的遺憾，實在是始料不及。

至於當日的另一主角，時值三十六元的紅燒鮑魚，據店內所稱是來自大連的吉品貨色，若問是鮮貨還是乾貨，作為食齡尚淺的筆者，還是未能完全肯定，只知後者所花上的功序時間，實非用這價錢可以嚐到，至於件頭大小，約為小包裝紙巾的體積，至於味道就.............

較為肯定的應用了高湯作出煨煮，裙邊位置於軟熟之餘，亦嚐出甚有彈性，當中鮮味更是濃郁，至於大眾所言的「溏心」質感，個人就不太能領會了。值得一提伴碟用的鮑魚汁，最初以為只用上蠔油作埋芡之用，但細嚐之下，確是多了一層「鮮澀之味」，記得溏心風暴提過，味道濃郁的上等海味，應伴上清淡的白粥才是絕配，總括來說，價雖廉宜卻來得物美，這隻鮑魚確實沒令人失望。

最後意猶未盡，花多十塊的價錢，點上一杯山渣金絲蜜棗茶，作為同類型的凍飲，沒有酸梅湯那麼濃味，酸甜度也來得均宜，是一杯消暑解渴之選。總論這頓近百元的下午茶，確實令人大飽口腹，只是味道雖然來得不俗，但還是要注意內裡的衛生環境.........基於店內「花臣項目」實在眾多，看來擇日重賽之期，相信也是不遠。

陵之微調：B+

用餐於二零一二年七月十四日下午

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