藍鰭の邂逅

從北京回港之後，還是若有所失，趁仍有剩下的假期，正好實踐一些久未實行的計劃，其中一站，就是去了以金槍魚作招徠的專門店DORAYA，吃了一頓豐盛的午餐.........

約下午二時餘到了尖沙咀厚福街的H8，經歷多躺下來，對這食廈的路線已是駕輕就熟，循所報的地址上到六樓，始終過了午飯時間，人客只得數檯，幸好三時前還是會招待食客，首眼的最大印象，還是窗口掛著那張當眼的海報。

餐廳格局偏向年青化，也沒多作著墨的地方，除主打的藍鯺魚生丼定食之外，牆上也掛上一些燒烤的食品，多以魚類為主，亦有羊類以供選擇，因今躺目標明確，還是留待下次的機會。

有別於傳統奉上綠茶，今次侍者奉上的一杯玄麥茶，屬於紅茶的色澤，雖不算十分甘醇，但就多了一重麥香，呻了一口之下，總算來得受用。再看餐牌一看，選擇約有十五、六款，其中有少部份不屬金槍魚的食譜，但當中最大的賣點，還是標謗所用的海鮮食材，是從北海道函館直送而來。

有別廉價而量產的三文魚，作為大和民族推崇備至的藍鯺吞拿，平時實沒多大機會去品嚐，既然一場來到，可要吃得好一點，點了一個碎拖羅拼大脂刺身蓋飯定食，可要一百八十五元一客，以本人吝惜的性格來說，可說是近於極限了。約等十餘分鐘之後上桌，賣相上美觀之餘，論配套亦是齊全。

看當中的小砵（小吃），除了酸蘿蔔之外，還有一些不知名的醃菜，味道略帶甜味，還未至用來送飯，單是剩吃下已覺得不俗。

循例對其餘配套作出品評，意外地其味噌沒想像中那麼濃身，當中除若干鮮菇及豆腐之外，還是嚐出那發醏過的豆香，鹹度則是有所收歛，調味層面可為不俗，尤其是海苔鰹魚上湯的比例，所以鮮味上較為明顯。看餐牌更知晚市可加上鮮蜆，只需十元的價錢，今次受時段所限，只有緣慳一面了。

跟著到了茶碗蒸，這裡的蒸蛋熱度只屬暖和，雖未致於全沒溫度，相對上仍是有所失色。入口的蛋身雖然嫩滑，味道未算十分突出。內裡的餡料主要以雞肉、鳴門片及鮮冬菇為主，內裡亦摻出若干水份，這些小吃如沒重大失誤的話，多不會弄得難吃，只是如屬佳品的話，確能勾出食客的癮子出來。

來到主角的時間，稍作拍照之後，立時用那碎拖羅蓉來送飯，曾說過金槍魚是「深海紅肉」，當混上了海苔及蔥花之後，不得不讚那濃郁的「鮮魚味」，雖相對上略為淡身，這味道果真有點兒類近牛肉（自我想像力過盛之故?!），其間亦包含不少魚脂，令每口飯中都包含若干油香之感，美味之餘亦對身體有所補益，吃了這大半碗飯之後，這份感覺著實令人愉快。

來到壓軸時刻，指的是碗面上那四塊拖羅大脂，看表面的脂肪分佈均衡，其實以前還是有所品嚐的經驗，若論口感來說，肯定沒有那些「入口即溶」的描述，但仍感受到那軟熟之感，可能受制於「薄切」的緣故，以魚味來說，倒沒有那碎魚蓉來得重身，但停留於舌頭片刻之後，還是摻出一層油香出來，憑這份油潤之感，令這四塊拖羅片，還是來得令人滿足。

有人說過作為愛吃之人，當品嚐過美味的食物之後，再差的心情也會轉佳，從這一餐中再次得到印證，呻過這兩片西瓜之後，這一餐還是要完結。以接近二百元的價錢來說，雖沒有那種「驚為天人」、「嘩」一聲的印象感覺，個人還是覺得不枉此行。至於受到保育人仕垢病的濫捕問題，物慾與道德本是有所對立，作為大是大非的命題，就算用上千篇文字亦難有定論，若自問取之有道，吃得有其節制，作為一名食客，是不想背負過重的罪疚感。

臨走時向店員詢問店內的半熟厚燒金槍魚扒定食，雖只屬赤身的出品，從侍者的描述中，亦覺其味道有可觀之處，看來我和這裡的緣份，還是有所絲連。

陵之微調：A-

用餐於二零一二年七月六日中午

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