骨鍋共慶生

以往對所謂的初七人日，只屬一個有特定名目，而沒重大意義的普通日子，難得今年朋友有心，於當天舉辦春茗兼慶生的活動，與其無聊閒著，倒不如高興一頓。地點是少涉獵的黃大仙區，位於當區消防局附近，約詠黎園對上的鳳凰骨煲皇，雖然不算難找，環境來說也是帶點寂靜。

當找到那條飛鳳街之後，才知道這間這骨煲皇，已與毗鄰的金滿海鮮坊一同合併了。

今餐主要吃火鍋為主，也不是任點任食的模式，看點餐紙的選擇，款式還不算少，可接近七十餘款，價錢來說則是豐儉由人，主要以街坊生意為主，有別那些名店的風格。至於主打的湯底，既然叫作骨煲皇，當然要來個招牌豬骨煲吧！

來自澳門的豬骨煲，其中一個說法是起源於殖民時期的葡軍軍營，營內每天也需求大批豬肉，剩下的豬骨下欄，便給華藉的伙頭員工收下，為了物盡其用，輾轉間便成為獨有的湯煲。做法來說也不是甚麼秘密，主要以豬筒骨為主，至於這裡的出品，論油脂及膠質可不算重，因加了胡椒在內，湯底於辛辣之餘，還是有點鮮味的。

期間夾了一件豬筒骨，肉質亦是鮮嫩，也附帶一些筋位，整體上不算肥膩，吃得可算健康。

吃火鍋自不免要來一點牛肉，叫的雖只是安格斯雪花肥牛片，與新鮮的手切牛肉比較，仍有一段距離，作為有級數的外來貨，肉質與鮮味亦有一定的保證。另有切粒的牛立方，主要以嚼感為主，正是鹹魚青菜，各有喜好。

當然還有我這類被稱為「羊痴」的一群，加多一碟內蒙肥羊片，既羶且嫩，看當晚的紅肉陣容，已是甚為足夠。

至於其他配料，有鮮打的四寶丸，鮮味之餘，彈牙質感亦來得滿意，同場還有一碟牛骨髓，可為軟熟之餘，倒記得多年前的瘋牛症，其中原因是就有人用了磨碎的骨粉作為牛的飼料，因而引發出病變及禁售風波，世人就是如此愚蠢，現今還有機會吃得牛內臟時，希望能吸取到教訓。

另有蟹籽包心丸及鮮墨魚滑等，用湯羹起出一片片放入窩中，有點似以前流動檔的那些魚肉。

順德炸魚腐不怎麼樣，鮮味與質感大有改善空間，勝在大件頭。屬大堆頭的冷藏貨色，當作高檔的油豆腐，還可一嚐。

叫了一碟鯇魚片，只屬普通的肉質，不是現今流行的脆鯇，總算來得鮮味，細骨來說亦不算多。

除了肉葷之外，亦點了一眾素料，分別有芋絲、蘿蔔、木耳、竹笙及凍豆腐等，整體來說可為新鮮清爽。

下面的則有鮮海帶及炸腐竹。

中後段更有炸芋頭，前者油泡過之後，多了一重油香之味，加上後面的血紅色豬潤，稍為淥灼之後，口感於軟熟之外，味道更是鮮甜到不得了。

火鍋吃如一味只吃肉，也不免飽滯，除了上段的素料之外，青蔬來說還是少不免了。分別有西洋菜及西生菜等，總體來說可算爽脆碧綠，同時亦令湯底多了一重清甜之味，更免殃「煲乾水」之嫌。

尾段亦來了一碟鳳城水餃，沒大期望之下，可弄得漲卜卜的，灼熟後的外皮，於滑溜之餘，看內餡豬肉、蝦肉及上素餡料兼備，水準可為不俗。

始終也要作為飽肚之物，還是要來一點粉麵，因為食友的介紹，叫了一份招牌烏冬，估不到這幼身之物，於爽口之餘，亦來得甚有彈性，果真不錯。

當晚約共數個鐘頭的時間，大家除了閒談之外，最主要還是不停放料下窩及進食，結果一個鮮味的豬骨湯底，最終也變成一個混雜各款生料的百味之湯了。除湯頭起始略淡之外，整體生料的水準，可是令人滿意，最後結帳之下，原來為人只需一百六十元，若早知如此，倒會再來一點稍為高價的生料款式。

如新相識的朋友亦算投緣，當晚的氣氛亦大致不俗，只是由於沒有心水，也是沒帶酒前來，其實以當晚來說，用一個生日蛋榚作代替，亦算是一個對題的選擇..........雖然已經「過時」，最後也祝願大家本年及來年的人日，皆為生日快樂。

陵之微調：B+

用餐於二零一二年一月廿九日晚上

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