站立丼鮮

於中環寫字樓區工作下，不時會經過國金商場一帶，知悉近日不少新舖進場，除屬於IT界的Apple Store之外，飲食界方面亦有新力軍，其中較有興趣的一間，是位於樓下香港站的天下立食壽司。

此店位於站內的東涌線月台內，毗鄰的就是某連鎖快餐店，據知「立食」文化，就是起始於日本新幹線的商舖食肆，與香港的情況相若，寸金尺土之下，面對舖租壓力之下，為了增加店內的客流量，食肆決定不設坐位，變相縮短了享用的時間，恰好食客亦只需歇腳飽肚，正是一舉兩得。

看壽司定食及海鮮丼物等，約俳迴於五十餘元至八十餘元等，以中環區的價錢來說，還算合理。

未必每個人接受要站著來享用一餐，不過看食物的供應，也不能喚為隨便，店內設有壽司吧檯及駐場的師傅，所有落單即叫即製，絕不是機啤及預先弄好的出品所比擬。

於不太肚餓的情況下，只想淺嚐一頓此店的手藝，剛好見到一個北海道刺身丼，售價八十餘元下，還包上前菜、沙律及味噌等；吃上日式的刺身，不來一杯綠茶始終不行，收價十元之下，其實價錢沒想像中那麼「實惠」。

沙律所用的菜蔬尚算新鮮爽脆，醋漬味道亦不會過搶，另外味噌及螺肉的味道亦是合乎應有的水平。

再來主角丼物，份量來說不算大碗，剛好足夠一人享用。賣相鋪設得甚為美觀，面上的配料，分別有三文魚、油甘魚、帶子、三文魚籽、蟹柳及甜玉子合共六款。

至於味道方面，除飯質略帶粘口，並帶有微微的醋漬外，不得不讚其海產來得新鮮，咬開三文魚籽的卵衣後，爆出的汁液是一股恰到的鹹鮮之味，此外帶子亦是肥美，再用附上的海膽來送飯，質感滑溜之餘，更是鮮味到不得了。倒是三文魚的興趣不大，除了口感來得肥膩之外，鮮味感其實不重。港人品嚐刺身往往由三文魚開始，見識日深之後，這塊「踏腳石」最後仍得摒棄。

蟹柳之外，薄身的玉子略帶微甜，始終已經弄好一段時間，蛋香來得內歛；最後來上兩塊厚切的油甘魚，口感來得結實爽身，加上魚肉內脂肪不少，這獨有的鮮味實在教人滿意。

有時一個決定，往往只是霎時間之事，品嚐完這個海鮮丼物之後，心想不知幾時再來，與其如此，不妨來兩件貴價壽司，普通的甜蝦及吞拿赤身不乏機會品嚐，今躺越級之下，就各來一件大拖羅及牡丹蝦壽司，價錢可真昂貴，兩件下可要近百元，心中不無肉赤之感。

始終是少有的貴價貨色，長期置於冷藏櫃下，也需要花點時間來解凍，當看到握後的成品極為美觀，還是有所期待的。

平時少嚐拖羅，總算略懂一點皮毛道理，也決定捨棄了筷子，改為徒手解決。飯糰的個子不大，約如一個擦字膠般，飯質於結實之餘，仍不致來得硬實。至於那塊拖羅的肉質，甚麼「入口即溶」是騙人的，但不得不讚那豐滿的油脂及鮮味，與三文魚腩相比，完全是兩回事，最後剩下的是口中的一條細筋............與鯊魚一樣，藍鰭吞拿亦是頻臨絕種的生物，生態平衡固然重要，作為愛吃的我，這個犯戒還是要試一次的。

最後是一件價值三十八元的牡丹蝦壽司，有別於一般的甜蝦，除了味道鮮甜之外，質感更來得肥美及爽身，吃完後可不要錯過那蝦頭，除了其腮之外，中間處還是擠出若干甜肉及頭膏，數量雖然不太多，就是要嚐出來的才叫完滿 。

最後「站」了近逾小時，總括來說是一個不俗的體驗，知道這裡的食物不屬最頂班的級數，但仍顯出若干水準，尤其海產的新鮮度比想像中為佳。論定位於可貼近年青大眾化的路線，同時亦合符中環上班族對味覺的要求，其實價錢可不算平，知道下次購上套餐時，附上收據可會減收五元，不排除會有再來的機會。

陵之微調：B

用餐於二零一一年十月廿八日晚上

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