這燒肉店之二三事

今年七月中旬，有幸被邀出席一個試食活動，於尖沙咀厚福街H8裡面，一間名為牛太．本陣的烤肉店，品嚐日式的網燒，打後這餐廳正式開業，雖然繼後的好評不算太多，就個人而言，其整體感覺也是良好。正因如此，今次的舊同學聚會，決定移師那裡舉行，亦希望以一個消費者的角度，重新評價這間餐廳。

附上上一次的食評，以作重溫及比較：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2182019

當晚共七位成年人，另加兩位小朋友，基本上是一張大檯陣容，其實是兩張四人檯並排而坐，體諒到爐具的設置，本身而言這問題也是不大。由於舊友早到，期間點了一些枝豆及冷麵等，方便年幼的小朋友享用，總算兼顧到不同口味的食客需要。

當晚不太滿意的環節，原來這餐廳不設清茶奉上，心知肚明是怎麼的一回事，如果在燒烤途中不來一些飲品來解渴，享樂也會變成苦差，只是奉茶本身就是一種餐廳的禮儀，這樣的「強迫」方式，也未免小家了一點。

至於飲品來說，除酒精飲品之外，一般也是俳迴於十五至廿餘元之間，基本的汽水之外，亦有一些冷凍特飲，例如巨峰葡萄及蜂蜜梳打等。自己點了一個蜂蜜綠茶，這清潤的味道可不太甜，加上是凍飲的緣故，不失為途中的解渴之選。

燒烤生料來說，約點了六至款上下，除了生肉之外，期間亦需要來一點菜蔬，上次的和風沙律已經試過，味道還算不俗，只是份量上也不夠多人享用。今次用同樣三十餘元的價錢，點了一個盛合野菜組合：

分別有南瓜、粟米、冬菇、茄子、露筍、洋蔥及雞腿菇等，改為燒烤的做法後，來得香噴噴之餘，整體上也呈現鮮甜，這風味可不比沙律來得遜色。

豚肉來說，上次試過的豬頸肉，質感與食味固然叫好，於再度回味之餘，今躺亦點多了一款五花腩，看脂肪與薄肉肥瘦相間，好像很肥的，其實經圓身烤爐網燒過後，多餘油份已燒剩七七八八，散發的油脂除來得香口之外，肉質上也是略帶點煙韌，有點似沒鹽份的Bacon。

到了主打的牛類部份，上躺大獲好評的牛舌，自然要推介給友人，分別有薄切及厚切兩款，雖然帶上一點酥味，經燒烤後的香氣及味道，確是引人垂涏。其實兩款也是源出一轍，當晚來說，舊友一致認為厚身的牛舌美味一點，可能是質感帶上彈性的緣故，有別於口感軟熟的薄切口味。

另外較為意外的，是眾人中最為鍾愛的生肉款式，竟然是最為普通的牛肋肉，約六十元一份之下，約有十餘件，亦沒有點選店內的秘製壼漬風味，能夠成為席上眾人的心水，想除了肉質來得鬆化之外，其肉味亦來得香濃，結果到了尾段，還要追加多一客。

另有近百元的牛肩瘠肉，雖然肉味來得更加豐厚，但因為份量不足，大家的喜愛度，反而來得一般。

到了這烤肉部份的尾段，問過大家意見後，那就點了一份約百餘元的和牛肩塊肉，原本一客六件，經情商後，改為切為十件的「一口和牛」。也只想給舊同學試一點口味，有別於之前的牛肋肉，不算太重口味，反而多了一重甘香的感覺，再沾點胡椒柚子醬，感覺可為良好。

也來一點飽肚的主食，除了有上次評價不俗的韓式石頭飯外，今次也點了韓式的辣汁牛肋肉湯飯及韓式石窩麵，兩者的味道皆是香辣惹味，內有多款時蔬及泡菜，牛肋肉反而不多，略嫌麵條來得稍淋。

看細姪女對烤肉的興趣不大，反而見到那和風三式冷麵時，卻二話不說，一個人吃到清光為止。上次只來得兩味，今次終於集齊蕎麥麵、拉麵及烏冬三項。據知軟硬韌度也是經過調教，配上冷麵汁，是一道開胃之物；蔡瀾先生說過小朋友對食物的喜愛是真實而直接的，所言非虛。

最後用幾塊烤年榚甜品作「埋尾」，仍然是白雪雪的糯米年榚，但配料已改為紅豆蓉及綠茶末，更由有專人代勞。換上了新網之後，只見那職員將年榚翻過不停，原本是好意一番，弄出來效果卻是不太焦香，亦欠上那發漲而煙韌的質感，早知如此，還是自己動手好過。

撇除點菜及閒聊等時間，共進食了約一個半小時，最後咱們以每位廿百元的價錢離開，付鈔後整體評價，無論味道、款式及服務的層面上，仍然呈現不俗的印象。看舊同學的反應也大致滿意，雖仍覺得有所改善的地方，也不妨多加觀察一段時間。

順帶一提，說好了九時就要交檯，結果發現翻檯的食客不算太密，看來這餐廳還要守多一會.............其實本想與家人光顧週六日的午市，卻發現當天暫停套餐供應，除了白行一躺之外，看內堂其實空無一人，與其如此，不如賺少一點，反而來得除笨有精。

P.S. 作為意見反映，還望店方能再多看一次此篇貼文，以多一些資料加以改進。

陵之微調：B

用餐於二零一一年九月十六日晚上

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感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

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