三一一地震及福鳥核事故過後，受沉重打擊的本地日本菜市場，亦逐步復蘇過來，今個月更有新店上場。上週五有幸參與一個試食活動，位於尖沙咀厚福街的H8，新開設了日式烤肉專門店燒肉牛太本陣，據知這店也和涮牛專門店牛陣隸屬同一集團。今躺已是第二次進入這幢食廈，於厚福街這暗巷盡頭，屹立著一所新穎的建築物，假以時日，不難成為飲食潮人的集中之地。

沒刻意探問之下，也知道當晚將會出現一批飲食同好，既有已相識的，亦有久仰多時的會員食友，對未曾「正式」品嚐日式烤肉的筆者來說，除了憑感覺作出判斷之外，對將會發生的一切，也是抱著隨遇而安的心態，粗俗一點正是「煮到埋黎就食啦」！

上到廿一樓後，與當晚的負責人謝小姐打個招呼之餘，順道也看看環境。地方來說雖不算太大，以木製為主的地版及桌椅，風格上亦來得有點格調。由於某些部份經過消毒處理，也需要脫鞋入座，入鄉隨俗，倒也不太計較。再看看桌上，除備有一個圓形的電烤爐外，上面更設有抽氣系統。當晚店方除提供一眾食物之外，連飲品方面也不吝惜，也老實不客氣，就來一杯Asahi稍作降溫。

先送上兩款前菜，和式泡菜拼盤分別有白菜、蘿蔔及青瓜等，口感爽脆之餘，亦呈現出酸辣的開胃味道。醃菜來說，始終以韓國的諸般風味來得稍勝一籌，起碼多了一重蒜香，這裡已算弄得不俗了。另有和風沙律一客，於新鮮菜蔬之上，更破格地灑上一點黑椒，於清新之中，亦不乏一點醒胃感覺 。

到了主打的生肉部份，打頭陣的分別有牛舌合共兩款，其薄設下的質感可甚為軟熟，至於厚切來說，更添上兩分彈性。論牛舌的味道也帶點個性羶味，脂肪來說倒不算太多，經過燒製之後，其香氣也被引發出來，於美味之餘，感覺上也吃得較健康一點。

相對於牛舌來說，其牛肋骨的評價可走向兩極，同屬於重口味的部位，肉質略帶結實，油花亦不算多，入口上倒帶點彈身，總不算來得過韌。當晚亦有兩款味道，相對於普通的口味，其秘製壼漬牛肋肉事前可有點期待，結果除了多了點醬汁，及些許洋蔥冬菇等配菜之外，肉質與味道也未見特別，有時下多一點功夫，倒未必有想像中的回報。

不是每一位食客也是「牛魔王」，菜譜內亦有一些非牛類的款式，如雞肉、豬頸肉及海鮮等。以薄切豬頸肉來說，其纖維質感於爽嫩之中，亦帶有一點彈性，加上若干比例的脂肪，烤焦後的香氣及味道，亦是甚為引人可觀。

至於七十八元的海鮮拼盤，則有兩份的開邊虎蝦、魷魚數塊及兩隻扇貝，大體上亦來得新鮮。虎蝦味道鮮嫩，魷魚亦見軟熟。略嫌扇貝乾瘦了一點，也向店方反映一點意見，除了可改善來貨的質素之外，亦建議在表面塗上牛油來彌補味道。

始終有些食友喜歡「大塊肉」多一點，到了中後段時間，店方送來巨大的牛肩脊肉，今次可不談肉味（其實也是不差），油花雖不算密，但肉質仍然偏向軟熟，倒是吃起上來也不太方便，建議可於每張食桌內設置一把食用剪。

最後來的是當晚的壓軸作，切成骰子狀的和牛塊，看表層滿佈的油花，已知道不能輕視。依建議下的烤製方法，先放置一面於烤爐上，直至面層迫出肉汁後，再翻轉快烤十秒，期間更塗上店家特製的柚子胡椒醬，肉質雖未致於入口即溶，但軟熟程度仍教人滿意，除了不輕的牛味之外，溶解後的脂肪更帶出一層甘香，至於其特製的醮醬，於惹味之中亦不乏清新之感，整體上甚得好評。

完結了烤肉部份之後，店方也慷慨地提供了飯麵等主食，當晚只試了兩款，先來的是韓式的石鍋燒飯........在日式烤肉店吃到韓式食品? 事前也是沒法估計到，不過世界趨向大同，也沒有所謂了。做法也是大同小異，於燒紅的石鍋上，置有白飯、牛肉碎、各式時蔬及泡菜等，並打上生雞蛋，當撈過一番之後，飯底也結出了飯焦，加上辣醬之後，味道可來得豐富及香口，水準實在不遜於韓式菜館的出品。

再來一客和風三色冷麵，端出來後只見到黃色幼身拉麵及烏冬兩款，何來三色? 套用阿Q精神，應該是指綠色的蔥花吧！作為冷吃之下，這拉麵可來得爽口，相對上烏冬可來得韌了一點，雖然傳統上確是要帶點質感，但總不能「過猶不及」，個人建議可作出一點「微調」。另外除了鮮味的冷麵汁之外，也不妨提供生鵪鶉蛋及青芥末等。

最後來的甜品是烤年榚，這道在日劇中經常出現的「名物」，今次可有機會親身品嚐了。以糯米為主體的年榚，當烤過一陣之後也見其膨脹起來，外層略帶焦脆，內裡則帶點軟糯之感。依建議下塗上一點紅豆醬及黃糖末 (有待考證)，可有點似北京的傳統甜點驢打滾，也是別有風味。

以首次的日式烤肉經驗來說，不作比較之下，整體下可來得偏向不俗，雖然亦有可作改善的地方，已向負責人反映過及填寫於問卷之上。期間也略為翻看Menu，生肉的價錢由最平的三十八元起，到最貴的和牛亦不過百餘元，加上一眾主食及小吃，開銷上也見「豐儉由人」，作為主打年青一族的消費群，已具有一定的競爭力。今次可多謝店方的邀請，對諸般安排亦見滿意，作為新店一間，是值得加以支持的。如有機會的話，我可會帶家人及朋友再來品嚐一頓。

最後略談一些個人觀感，已不想說「今晚過得很愉快」這等客套話，想「人生如戲」這句老話，確有一定的道理，今天的天氣如沐春風，可一刻已是風起雲湧，不多久後又會陽光普照。我們雖不能改變外在的一切，但在某程度上，總能掌握到若干自己，配合上天這個「導演」，我仍然想演好子陵這個角色，傻瓜食客的故事，還是會持續下去...............

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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