有時在個人專頁裡留下email address，往往有意想不到的收獲。早輪就收到一個電郵，原來是某店誠邀食友來試菜，見無事之下，上週五也到了長沙灣的營盤街一躺。期間也經過順寧街的和味館，想當年的一個吃蟲盛宴.......原來斜對面就是今次的目的地，一間名叫火紅火綠的小店，裡面只得兩張檯子，和不到十張的椅子，但其實只要食物好吃，店子小一點又是何妨?!

和負責人之一關先生打個招呼，知道此店子原來已開業接近一年，供應的包括主打的麻辣雞煲、一眾火鍋配料及川式燒烤等。據知老闆娘曾主理過國內的知名品牌德莊火鍋，加上自幼在四川長大，亦定時從當地購入各式香料，以地道性來說，相信也有一定的期望。

知道打後將會火勁連場，如不來一些凍飲助陣，相信也難維持下去，那就來一枝獅威好了，其實啤酒也是一道解辣的良方，相信會是一個不俗的選擇。

要談食物了，先來一份八十八元半隻的麻辣雞煲，色澤通紅之下，內裡除了火紅的辣椒之外，也找到不少花椒上去，而雞肉的份量也是足料。當湯底滾起之後，也立時淺嚐一口，噢.....這湯底味道及湧出來的香氣，也真集麻、辣、香及燙口於一身，除了北上之時，及早期的聯記川王之外，這印象感覺已是久違多時，想不到竟在這裡尋回。

至於雞肉來說，確實帶出一點鹹鮮之味，可惜某些部件來說，也是嚡身了一點。後來和負責人及老闆娘反映此事，她解釋說是我的火爐開得太大，令火侯過猛令雞肉加快變老，想起來也有一定道理，現今下也是以「低溫煮食」作為潮流，除此之外，也建議將雞肉另行分置奉上，好控制肉質的成熟度，據知只要早點單聲，是沒有問題的。

吃火鍋怎能沒有生料，當晚的肉類已經足夠，來一點唐生菜，亦是不失清新爽口，沾了那湯底之後，清甜之中又帶些麻燙，再呻一口啤酒，包保你「大呼過癮」。再來一份腐皮響鈴，雖然不是鮮炸出品，索了湯汁之後，其質感味道也是令人滿意。

到了尾段，來了一碟鮮花甲，份量不少之餘，其來貨質素也算新鮮，略嫌細隻了一點。當鍋裡的雞肉吃得七七八八之時，也就全碟倒入鍋內，熟透之後的花甲，肉質爽口之中也夾雜一點鮮味，總算沒有給湯味蓋過，雖然有一至兩隻吃出一點沙，也不大妨事。

期間也來三串串燒，分別有豬頸肉、羊肉及雞翼等，見到表層的香草及孜然下得足夠，未曾進食已是香氣四溢，三款來說，以豬頸肉最為美味，肉質爽嫩之中，亦夾雜一點油香。

至於最愛的羊肉串說，於羶味之中也略為乾身，不算太過滿意，倒是雞翼是剖開後攤開來烤製，開邊的出品，除了去除了主骨之外，火力分佈上也見均勻，弄得外層香脆，肉質鮮嫩，當然少不了的，還是那份源自調味料的香氣。

今餐到此為主，以近二百元之下，也打了一個八折，最後約收一百五十至六十元的價錢，味道過得去之餘，價錢亦算相宜，以上的內容，已主夠寫下一個食誌，卻因為一個原因，令我週二決定再來：

這是一個「隨機」的決定，因為知道了食友們週二會來這裡試菜。與Herbert兄夫婦只有數面之緣，其友善態度至今仍有所印象，難得他們一眾不嫌本人的不請自來，插科打渾。見到有新的出品，名為新彊菠蘿火腿薄餅，也有緣試了一小件，據知其中師傅也曾做過日本菜，看餅底是厚身的，但批底仍算脆身，除了熟悉的Pizza配料之外，也因灑了一點香草孜然上去，令味道來得有所不同，如果份量能加重一點，效果可來得更佳。

再談週二的花絮，食友們點了一個鴛鴦湯底，除了曾試過麻辣湯底之外，另一邊則是芫茜皮蛋清湯底，試了一點之下，發覺味道甜而不淡，更有清熱降火的功效，剛好和另一道的火紅湯底配成一個Balance，如人多的話，我會建議點上這個。

既然一場來到，自己也來多三客燒烤，好試多一點味道。四十元兩隻的燒虎蝦，外層略帶鹹香之味，頭部更有些許甜羔，肉質來說，爽口鮮味兼而有之，套食友的一句說話，算對辦了。

至於烤珍寶蠔，同樣四十元兩隻，也國內也有不少烤蠔供應，今次沒有連殼之下，不免來得失望，表層除了鋪滿蔥蓉之外，更灑了一點孜然上去，若以蠔肉來說，大體上還是新鮮軟熟的。

尾段來多兩件烤羊架，今次的羊架肉，比起上次的羊串，來得有進步得多。外層香口之下，其接近脂肪的部份更是帶點羶勁，羊質大體上亦來得軟熟，只是有某些部位略見乾身，相信也是和來貨有所關係，以廚功來說，已算有所交代。

最後店家更送上一份燒烤拼盤，各吃了一串雞軟骨及烤丸子，前者依然香口爽脆，給我同事見到一定發狂，至於那些急凍的丸子，和旺角的掃街也是分別不大。

兩次期間也和負責人聊了數句，說到生意難做苦況，始終入夜後的長沙灣不屬旺區，加上店子的面積也確是細了一點，即是「擺街邊」也是有限之數，加上宣傳不足，才有此邀請舉動。價錢實惠固然是一個優勢，以食物來說，其實已經有一定的競爭力，火鍋湯底及燒烤的水準，不比一眾名店遜色，據知此店已計劃在佐敦區開設一間較大的分店，好和當區的兩間人龍店分一杯羹，好，一切也是拭目以待，等settle down後再來定奪好了。

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