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吃得裕而不富

子陵仔 於 2011-05-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 140

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攻略日期:2011-05-28

是次消費:每人平均約HK$ 45.00


裕富小廚的相片 - 大圍)
位處於大圍投注站附近的裕富小廚,對當地街坊可說無人不識,家庭式的兩層高菜館,在有限的桌椅之下,往往需要搭檯,地板來說更帶點油滑,上落時一不小心準會跌倒,偏偏卻是客似雲來的局面。賣的不外是街坊小菜,勝在價錢實惠,除了早市之外,其宵夜時段亦設有蒸點作夜茶供應,方便於一眾夜貓子顧客。想起也是多時沒有光顧,就襯上週六剪髮之時在此回味一番。


論茶葉來說,還算不錯 - 大圍的裕富小廚)
點心來說由十四元起始,最貴的亦在廿元以內,加上每位茶錢不過二元,不收加一之下,難怪成為抗通脹的品茗之選。來一盅普洱茶,用的雖不是傳統焗盅,勝在茶葉來貨優質,自家的心水來說,最好的普洱茶亦要黑如墨汁,越濃越好。早市之下,也就點了四個點心來一濟五臟廟。


蝦餃實在一般,不推薦點選 - 大圍的裕富小廚)
先來的蝦餃已見脫腳,外皮過於乾身,亦欠上韌度和濕潤感,淪為一夾即破的水準。內餡不外是蝦肉、豬肉和鮮筍等,鮮味來說也是不過不失,幸好價錢尚算廉宜,承惠十六元一籠而已。


鵪鶉蛋燒賣是這裡名物,不可錯過 - 大圍的裕富小廚)
鵪鶉蛋燒賣是這裡的出名的蒸點之一,來得熱燙之下,底下的是混上蝦餃的豬肉,鮮味與彈性的口感兼備,配合上面那粒滑身的香蛋,盡收「畫龍點睛」之效;至於鵪鶉蛋膽固醇偏高的說法,從不是自家考慮的因素。雖然大眾認為是比較冷門的點心,其實也不算難於找到。


馬拉榚本來不差,可惜不夠熱 - 大圍的裕富小廚)
屬於小點的馬拉榚,是古早的風格味道,用上蔗糖下也來得色深,外層蒸得鬆軟,其甜度也是適中,當然就沒有中環那兩間老字號的垂人香氣。可惜當日來說,就是差了一點熱度,以蒸點來說,始終要弄得燙身才算美味。


鴨腳紮比想像中為佳 - 大圍的裕富小廚)
最後來一碟蠔皇鴨腳紮,沒期望之下倒比想像中來得不俗,滿意度與鵪鶉蛋燒賣相比,亦是不遑多讓。腐皮包著的除了有大隻的鴨掌之外,更有香芋條和蝦膠肉團,也可能是新鮮出籠的緣故,這點心熱燙之餘也是鮮味十足,加上鴨掌除皮筋之外,總算是有骨落地之物,實在吃得不亦樂乎。

全餐約共五十八元,吃完後也立即到附近處剪個頭髮,完事後卻是意猶未盡,原來不知不覺已到午市時間,作為瘋子一個,最後決定打道回店,為的是一個時價四十餘元的 陳皮鴨腿湯飯


鴨腿湯飯,湯味甘香濃郁,水準來說誇啦啦,是補充水份的消暑之選。 - 大圍的裕富小廚)
早較於尖沙咀的映月樓吃過一頓九大簋風味宴,作為美心集團的出品,整體來得不俗,可惜那陳皮燉鴨湯卻是未如人意。至於這盅鴨腿湯飯,進食那天剛好天氣略為暑熱,作為消暑的飯品,這可是苦力們的心水之選。以燉湯來說,既有醬鴨的濃郁鮮味,亦不乏陳皮的甘香之感,純以湯水來說,足以彌補上次於中菜廳的遺憾,用這湯來送飯,三兩下功夫已吃過清光,真恨不得再來一碗。


看用料也肯落本 - 大圍的裕富小廚)
再看看湯料,鴨腿應該來自燒臘店的貨色,總算煮得酥爛,肉質亦大致鬆化,帶皮的部位更見嫩滑...............再看除了陳皮之外,更找著冬菇和桂圓肉,這樣的一盅燉湯,也真下足材料。

週日之下,也爭取做一次「逃兵」,再來這裡一頓:

盅頭飯不外是尋常之物,但每個舊區都不難找到「標青」的出品,以沙田一帶來說,這裡的鳳爪排骨飯也屬數一數二的水準。雖然用的只是金屬盅頭,在熱度充足之下,飯質來說總算來得爽身,不會過糊或者太爛,配合濃味的醬油,飽肚之餘也真美味,結果能環掃於早午之市,甚至宵夜的晚市時段。


這裡的盅頭飯,無論配料、飯身以致份量,也交足功課 - 大圍的裕富小廚)
飯盅的份量亦來得重手,再看看上面,鋪有不少醃製過的腩排,其肉質味道也是肥美,另有柱侯鳳爪一隻,來得更加惹味。飯面上更曉得加上豆豉和紅椒絲來「吊味」,越來越少店舖懂得這些「基本之道」.............總體來說,這盅頭飯的水準,不比一眾受吹捧的名店來得遜色。


山竹牛肉,又是敗在不夠熱,否則可來得更佳 - 大圍的裕富小廚)
最後來一碟山竹牛肉,三件之下蒸得不算軟熟,反而來得帶點彈性,肉味偏重,反而汁液來得不多,原本可以更佳,又是敗在熱度不夠的問題。

兩日之間在這店吃了三餐,以這街坊菜館來說,總算有所交代,起碼達到「快正平」的要求。點心師傅的功夫也見紮實,始終略有失陷,除了溫度問題之外,也欠上煎炸類的東西供應,想是不夠時間預備吧?! 這裡也是以街坊生意或夜鬼之客為主,旨在吃點實在的東西,環境與服務只屬一般.........見午市還有一個蒸魚套餐,加上點心選擇還有不少,趁下次剪髮時完成再這個心願好了。


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感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong


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