上年因為一些意外，結果要隱伏了好一段時間，踏進今年，總算事過境遷，應該爭取和食友多些見面了。正值四月時份，過了清明春祭不久，是鵝類食品的當造之期，從「臉書」處得知，相識的攪手們會在深井的老字號「裕記」辦下集體飯局，此時不去，還待何時?!

當晚因為人數眾多，筵開合共八席，結果要分為兩個樓層內進行，今次被編排到樓上，四席之下的樓面比想像中廣闊，其間各位食友也陸續到臨，不免閒聊寒暄，依然是那一句，不論是新知舊雨，還是點頭之交，我也樂於「與善結緣」。

約近八時半，眾位賓客也差不多到齊，是時候上菜了。主打的頭陣，自然是所言的炭燒黑棕鵝，其實在席前也和食友作一個小小的討論，究竟美味的菜餚，是以食材行先還是以廚功取勝，個人覺得還是以優質的食材略為看重，但還要配合優秀的廚藝，相輔相乘，其味道才能相得益彰。

因為來貨不俗的關係，加上炭火受熱上較為均衡，易於控制火侯，結果弄出來的鵝肉，也真達到皮脆、肉嫩、味鮮與汁香的水平標準，而皮下的油香度亦是恰到好處。論一隻鵝的份量也大，要分作兩碟奉上，最後八個人之下也能將兩隻碟子清空........論本身那一檯的水準已是甚佳，只不過看隔鄰桌子的那一隻更加肥美，結果食友們二話不說飛象過「桌」，難得大家將個「食」字掛在心中，何需介懷?!

頭陣固然先聲奪人，其實生鵝除了皮肉之外，也有其餘內臟部位，都可以作入饌之用。來一盅西洋菜燉湯，配料除了瘦肉之外，也加上鮮鵝腎，據知還有一點金腿上去，喝後覺得火侯是足夠的，味道清甜之中也帶出一點鮮味，因為用的不是長年風乾的「陳腎」，食友倒覺得這湯味沒人家的那麼濃厚，雖然觀點正確，平心而論還是不俗，也得讚此店懂得「就地取材」。

第三道上的是青紅椒炒雙什，這裡的鵝腸及鵝心也真肥美爽嫩，配上帶點辣勁的雙色椒，極盡香口惹味。事後得知樓下的食友意猶未盡，在基本的菜單上再來多一碟豉油王鵝腸，根據大家口評，真是引死「樓上」......另有香口的酥炸鵝肝卷，將切粒的鵝肝混上千島汁，再包上豬網油放入漫油浸熟，其外層也真鬆化，味道來說也是開胃，可惜醬汁之味也蓋過了鵝肝的豐胦之感，算有心思卻未能盡善。

跟住上場的是店內的招牌菜檸檬蒸烏頭，想應有兩斤以上，新界養飼的烏頭素有保證，配合大把醃檸檬蒸製之下，味道鹹酸開胃之中，也突顯這淡水魚的鮮味，期間吃不著草腥之感，尤其是近腩的部位，滑溜得令人忍不了手。這道理正如拍攝時彈出的「對焦點」一樣，單憑此味蒸魚與開首的燒鵝，已不枉我放工後山長水遠地前來。滲出的魚汁也是美味之物，立時向侍者叫了一碗白飯，雖然也奉上「鵝色」一小碗，始終仍以開胃的魚汁較合我的口味。

打後來的兩個小菜倒是平庸了一點，椒鹽鮮魷還算可以，只是其弄的粉漿實了一點，來得不夠鬆化，而內裡的魷魚也欠了一點水份，整體來說也不算太差；另一道生炒骨則大有改善空間，吃著的也不是是腩排，完全沒有脆口可言，醬汁來說也是偏酸，樓下的食友打個圓場，說是沒有炸過的「咕嚕肉」。這些鑊氣小菜，在旺區處也不難找到上佳水準，其實這時亦飽了七至八份，既嚐得著「鵝魚雙絕」，已沒甚麼遺憾。

最後以一味涼瓜炒蝦乾完結主菜部份，用的蝦乾來貨不俗，略帶硬身的肉質，少許鹹香反而鮮味甚重，再配合切柆的苦瓜粒同炒，初入口時帶點苦澀之味，但細嚐下不乏甘涼舒服的感覺，正是「吾之熊掌，汝之砒霜」，如吃不得苦味的話，對此味自不然會抗拒，反之可能愈吃愈喜；關於苦瓜之味，與其我用文字去形容，不如聽聽陳奕迅新歌的「演繹」，一切精髓已道盡出來。

飯後奉上了一碗綠豆沙，內裡也加了臭草，味道不過不失，至於菜單上寫著的豉油王炒麵，據知最後沒有落單，其實已吃得甚飽，也沒大所謂了。最後每人以二百元下樓，論今餐的菜式水準，大多也是水準之上，而環境和服務也是令人滿意，整體上是令人開懷的一夜，最後落回樓下和眾位食友打個招呼，遇上一位食友的生辰，大家齊齊吃著蛋榚，有幸也分到一塊，雖然不太相熟，也恭祝iris小姐一句生日快樂。

P.S. 最後多謝兩位攪手的安排，當晚和一眾食友，亦是言談甚歡，證明我也不是那麼「惹人討厭」，信心來說，始終也回來了。

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