本地的日式拉麵熱潮，正值方興未艾，港九兩區相繼也有新店出現，標謗的重點，不是向日本當地取經，就是請來日藉的師傅來港作主理，好令貼近在當地所嚐到的味道。從數位優秀的食友的撰文當中，知道尖沙咀區開了兩間新店，意味著這戰場已由港島區伸延至九龍處，原本答應一試食友奔天人提及過的「魔麵」，最後卻先選了位於河內道的「鳥華」，除了用上全雞肉熬製的湯底之外，最主要的原因，還是有飯品供應，只有這樣，才能邀得家母和舍妹一同品嚐。

其實此店十二時才正式開門，遇上週日那天，我們三人等不及那十餘分鐘，就已經入內坐下，難得侍應態度友善殷勤，單憑這點已值得嘉許。放眼四週的環境，地方廣闊之餘也不失雅緻，仿柚本的桌椅，加上近廚房處置有一條傳統拉麵店的長吧檯，一切的陳設，確令食客生起好感。當侍應放上餐牌和奉上烏龍凍茶後，也是時候點菜了。

基於湯底的選擇不多，不計冷麵的話只有三款，最後我們決定來一個「兩麵一飯」的配搭，好盡量試多一點東西。自家點的是味噌雞湯風味，和原味相比可貴上十塊錢。除了基本的配料之外，也花多三十五元點了一個「全餐」配料。上桌時最先的印象，是那別緻的湯碗造型，其碗口不是呈水平狀的，反而其中一邊較為偏高，想是方便侍應拿上手時不會跣手或燙傷吧！

除了鋪有豚肉叉燒或爽身的青貢菜外，最佔面積的應是上面的辣蔥絲，也不知是當地還是本土的來貨，看賣相切得甚為細緻及美觀，這辛辣之感，也對湯頭的味香起了「催化」的作用。

再看其湯身，不覺甚為稠厚，面層略有些許油份，急不及待地試了一口，味道倒是十分香濃，略為分辨成份，固然以味噌為主體，卻掩蓋不了來自雞項的鮮味，雖然略為鹹了一點，嚐得出是經長時間熬製的老火味道，絕不是下了味精的三流功夫所比擬，想食友們的所言也是非虛，這湯頭果真見其水準功夫。

與這精彩的湯頭相比之下，其鬈身的麵條就來得失色了。粗幼來說總算均衡，可惜麵香欠奉，嚼感來說不過不失，重要的還是爽口滑度甚為不足，和在日式超市所購到的出品相若，想不少拉麵店，也會找專門的麵廠來配製自家的心水麵條，個人建議不妨參考同行的做法。

肉類方面有基本的雞肉叉燒，即是切成薄片的雞肉，說真的浸了湯之後，其味道只屬普通，質感來說尚算腍滑，但細想一下，其實和茶餐廳嚐到的雞肉麵，相差也是不遠.......反而基本的豚肉叉燒就甚為不錯，雖然不算甚肥，但中間處猶如肉眼一般，質感甚為軟熟嫩身，亦嚐出不輕的豚香肉味，看來這裡的叉燒，還是以傳統的較為取勝。

樓下Kent兄提及過這裡的溏心蛋甚為不俗，可惜當天來說，我就沒有那麼好運了。蛋白部份還算嫩滑，但吃著的蛋黃卻是「實心」，遑論半固體的「溏心」質感。事後也和妹子辯論了一場，她說餐牌寫著的是熟蛋，話雖沒錯，可惜如果行家們能弄出合乎期望的溏心蛋時，這出品實在也比了下去。

自己的麵豉湯麵也就到此為止，家母和舍妹則點了一份加碼的原味雞湯麵，大部份配料也是相若，所以不贅。自己總算試了一小口湯底，這原味雞湯的味道可來得更加鮮甜及厚濃，只是調味上也真略為鹹了一點，以有限所知，日本拉麵的味道也是稍為偏重，因應天氣或工作壓力關係，當地市民一般較易流失汗水，需要多點鹽份來補充礦物質，亦屬理所當然，「傳統」的口味，確未必適合每一個人。

家母點了一客迷你叉燒飯，只屬廿五元的價錢，因為已見飽意，最後沒有品嚐到飯身，只吃了少許豚角煮，連肥帶肉的半肥瘦質感，經醬油薰塗之下，與蔥絲伴食，整體甚為不錯。

最後來一份作小吃的煎餃子，看賣相就真的不敢恭維，煎得一面「鑊撈」，不過勝在外皮薄身，既有香脆的口感之餘，亦嚐出蔥肉混和之味道，始終日本和食也要兼顧色香味，弄好一些賣相，對其印象自會相應提高。

最後不收加一之下，全餐約共廿百五十餘元的價錢，每人約八十五元，總算吃得甚為飽足。只是以整體味道來說，這裡除了以湯底較為取勝之外，其餘配套亦是有所不足，相比起以往試過的拉麵店，這裡就是欠上一點「精益求精」的地方，不乏改善的空間。雖然我們三人對這麵店的印象尚佳，如今來說，也只屬「二線頭」的水準，所以最後決定留了一手，希望店方能夠多聽一下各界的意見，好等我們再來之時，有一個更為可觀的評價。

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