每次經福田口岸過關，都會乘地鐵路過福民站，附近的水圍村是一個頗為熱鬧的方，購物和按腳俱備，當然那裡食肆眾多，亦是一個能令人駐足於此的主要原因，也經過這一間佳田客家情多次，總是過其門而不入，心中打定注意，就趁清明假期之下，和家母先來一躺，品嚐一些地道的客家風味菜。

兩層高的小平台，也是以樓下那層較為熱鬧，侍者奉上兩碟前菜小吃，分別有酸菜和魚乾花生，看價目牌還要收茶錢，據我所知深圳的食肆不興香港這一套，不過據樓下的食友所言，這裡也是當區的人氣店，客多的話，自然有賺多個錢的能耐了。

素知道客家人以務農為生，今次點的也不是甚麼大菜，盡顯農家風味，不過兩個人點了五個菜，也足夠三至四人食用了。先來的是紅燒釀豆腐煲，板豆腐釀上豬肉碎後放入砂煲內紅燒崛焗，底下更墊上黃豆來推加味道，不計賣相的話，兩邊也弄得焦脆，論肉味既鮮，而豆腐口感也滑，可惜其來貨的豆香，就沒有隔離菜館的那麼重，整體上還是不俗。

再來油渣炒菜心，炒菜心已是一道家常之菜，今次特別的地方，除了蒜子之外，更加上少有的豬油渣上去，後者是炸完豬油後的剩餘物資，切粒後的口感可是脆口，加上帶上獨有的油香，令一味炒青菜變得香氣惹人。今次也選用幼身的菜梗，青綠之餘也是爽脆，家母卻說帶點韌，說沒自己弄的那麼軟熟，這也是口味的問題，非戰之罪也。

近幾年不知何故，家母在深圳，一定要吃上砂窩魚頭煲，拗不過她之下，今次來的也是熱燙出品，卻沒有滋港作響之聲。魚頭之肉也是嫩滑，尤其是白色的魚雲或魚腦部位，口感更直追豆腐，調味用的豆醬，也沒上次北上時吃的那麼重手，卻因下少了兩片薑，令整體上多了一份微腥。

期間也點了一個蒸飯，用上砵仔盛上，除白米飯之外，也加了一些粟米和未磨殼的糓粒，飯身雖硬，還是饒有風味。

上面三味大致不錯，卻少了一點精彩的感覺，直到這一味客家炆豬肉出現......中國各地也有所謂的家鄉紅燒肉供應，造法不外是腩仔肥肉爆香，再加上濃油赤醬的調味汁炆煮而成，客家的代表，除了平常吃的梅菜扣肉之外，其大盤的紅炆豬肉也是出名，也不是沒機會吃到，在盤菜內找著的肥肉，就是這種味道，但獨立成為一道菜，就是頭一躺。

烹調雖然需時，但一切也是值得，用的豬肉也是上等，腩肉炆得腍化，肥肉爽嫩而不膩，瘦肉部份亦不嚡身，調味上也是以南乳為主調味料，難得香口之餘，亦不算偏濃，剩吃還沒甚麼，但用來送飯，實在不得不讚，家母不太愛肥肉，但底下的鹹酸菜卻吃到七七八八，可惜當天只得兩個人，始終還是吃不完，一於打包走人。

最後的客家大盤蒸雞可有點失望，也是等候需時，卻只是一個大銻碟下盛著的蒸雞而已，沒有順德的用上荷葉墊底來添加香氣，配料也見到冬菇和紅蔥頭，用的雞肉雖然新鮮，也是蒸得有點過老，雞件大體上也不太嫩滑，更有點嚡口，實在是點錯菜，雖然剩了一大攤蒸出來的油汁，已經有了一個精彩炆豬肉，還要這雞油要來作麼?!

味道上沒想像中那麼好，但就確實帶點農家菜的風味，走實而不華的路線，加了諸般雜費之後，約一百七十元的人仔下樓，也不算特別貴，只是港幣不斷貶值，計起上來接近兩張「紅衫魚」了。有點好印象，但未致於甚佳，會否再來也真說不定，總算見識過深圳的客家菜了。

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