舅父家住於沙田的廣源邨 ，遇上上週六外婆壽辰，老人家行動始終不太方便，那就拿個主意，從老人院裡接她出來暫住一天，並於村裡的酒家擺下兩圍壽宴。這間「福滿樓」從拜年時也曾路過，看門面也以街坊生意為主，個人來說，對食肆的級數也沒太大介懷，重要的還是食物的質素。

誰知開始時便出了事故，但凡這類全包宴席，例必送上一枝紅酒，近年大眾對紅酒的普及程度，也是有目共睹，一洗以往往高高在上的印象，只是大家對紅酒的「基本」知識也所知不多，不是說是要做一個酒評家，諸如抖氣、每一杯的應有份量，以致擺放等，也屬一知半解。

飲了這枝酒家提供的紅酒，那味如香醋的酸度......實在難以飲用下去。期間我們向侍應反應情況，連她也不明所以，最後要由食客解釋何謂瓶內的沉澱物，那有「本末倒置」的事?! 結果一枝酒也要報銷，其實另一枝也是勉強收貨，究竟是來貨的問題，還是存放有誤，總之作為餐飲的從業員應有此等基本知識。

至於廚房的出品，其乳豬全體也是有點強差人意的，其全體的溫度一點也不熱，雖然當晚天氣是有點偏寒，始終也不是必然的借口。外皮還是脆口的，可惜連上肥膏的件位也是偏厚，口感來說有點肥膩，整體只屬一般。

燒味部雖是不行，打後鑊頭主理的三個熱葷倒是合格有餘，分別有鮑汁瑤柱節瓜甫、西芹蜜豆炒珊瑚貴妃蚌和生炒排骨三樣，除了中間的炒鴛鴦雙蚌可以推高一點鑊氣之外，三味菜式調味、口感和火侯控制也沒重大錯失，雖非甚麼上品，也是可以品嚐的水平。

打後的紅燒雞絲翅，用上超大隻的巨碟來盛載，在視覺角度是多了一點「氣派」。其翅針和雞絲確是足料，打下芡汁的上湯，無論濃度與味道也著實不俗，也沒有下了重味精後的不良反應。

蒸老虎班明顯是養魚來貨，蒸的火侯也是過了一點，某些地方吃著一點粗嚡，以過往的蒸魚來說，是遜色了一點。

菜膽花菇炆鮑片倒又扳回一點分數，其海味呈爽口之感和鮮甜之味，亦不呈甚麼韌口，打的芡汁還是恰到好處；至於所言的瑤柱貴妃雞，雖未吃已知是冰鮮來貨，但其燒味部的處理也令人失望，鮮味談不上，肉質也不滑，其皮倒是甚薄的。

尾段的飯麵有紅燒伊麵和福建炒飯，也屬普通的水準，不是說不喜歡「浸炒」的東西，熱氣實在欠奉。味道來說不過不失。

到最後的紅豆沙和蒸壽桃，又給予人不俗的印象，煲到起沙的紅豆甜湯，吃出一點陳皮味道，而壽桃的包身也是軟熟，內餡的香甜度也是適宜。

食物的水準也是有點高低，反差感也大，曾考慮過給予喊面，思前想後還是留回一手，雖然確是如食友的口頭襌「窄窄地」。始終侍應的服務水平是可以的，某些食物的水平也不太差，起嗎沒有吃到反檯的情況。(我也沒有付上一文錢)

若有關方面有幸看到的話，還望諒解只是對事不對人，除希望提升燒味部的水準之外，也希望加強一點相關的餐飲知識培訓，始終不是每個人，也可以「包容」醋味紅酒的。

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