上週四和食友在深水埗吃完正餐後，大家意猶未盡，那就去了附近耀東街的
「長發麵家」吃宵夜。
這麵檔以致其一帶的食肆，是碩果僅存的鐵皮大牌檔，對面
「蘇記」的奶茶和生煎豬扒麵，也是有點地區性的風味，正值農曆新年期間，大部份食肆也是全線休業，只得這麵檔還在繼續營業，看在眼裡也不禁有點寂寥之感。
大部份的粵式或潮式粉麵，這裡也有有供應，但出名的仍然是馳名的
豉油皇撈麵，其豬油和豉油下得重手，配上爽韌的幼麵和些許蔥花，垂人的香氣湧入口腔之內，其實對上一頓已吃得甚飽，最後這一大碗撈麵仍吃個清光，正如其中一位食友所言，這裡的撈麵，是會吃人上癮的。
![傳統的舊式風味撈麵 - 深水埗的長發麵家)]( "傳統的舊式風味撈麵 傳統的舊式風味撈麵")
![撈了醬油和豬油後，看賣相甚有光澤，麵香四溢 - 深水埗的長發麵家)]( "撈了醬油和豬油後，看賣相甚有光澤，麵香四溢 撈了醬油和豬油後，看賣相甚有光澤，麵香四溢")
同場還有幾粒
墨魚丸，應該不是自家打製，是頗大粒的，味道來說不過不失，有時好吃的東西，單憑一至兩味，已經很足夠。
![墨魚味和彈牙度只屬不過不失 - 深水埗的長發麵家)]( "墨魚味和彈牙度只屬不過不失 墨魚味和彈牙度只屬不過不失")
這裡主打撈麵的其中一個原因，是因為其麵底來貨，梘水味是不輕的，試過其湯麵就知是甚麼一回事。
「世事難求完美，要爽口的麵質，點都要有點梘水架啦，你估有幾多間好似澳門
『祥記』，麵質與麵香兩者皆宜，人家可是限量生產.........」剛從澳門回港的另一食友所言
說得也是！
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