知道Openrice知味的高手如雲，有機會的話也想加以結識，上個月冒昧之下，那就膽粗粗地相約知名的食家「姚東師傅」出來相聚，既作飲食上的交流之餘，也樂意結識一個朋友。難得師傅快人快語，欣然答應小弟要求，只是十一月大家也各有各忙，最後約定十二月出來會面。

地方由本人揀選，就是曾經提過，位於沙田雲叠花園裡面的伯樂海鮮菜館。早午市是典型茶餐廳的格局，晚間卻變成一間經濟實惠的菜館，論開業日子也不算久，但人氣卻一直高企，週一夜晚的室內堂食已經滿座，總算在門口外找到一張細檯子，看菜牌的選擇也不少，價錢取價亦算公道，經商議後也隨意點選幾味小菜。




順道也點了啤酒，大家也趁此時閒聊起來，氣氛總算投契，但不知不覺間問題來了，原來離點菜時間已過了差不多半個小時，但還未有食物端上來，想是食客眾多，而廚房應付不來的緣故吧！即使耐性再佳，也不禁向老闆問問情況，催單後還要再等一會，總算送來帶第一道東西。




先來的冰鎮拼盤，內有鱔球、生腸、鮑片和涼瓜四味，作為前菜小吃，經過冷鎮之後的食材，來得彈牙爽口，這口感在鱔球和生腸裡更為明顯，也嚐出食材的鮮味，至於其餘的鮑片，論食味也是鮮甜，不似用上螺片來代替的貨色。最後的生吃涼瓜，清爽裡不乏一點苦澀，可惜當知道師傅不愛苦味東西後，自己唯有盡力清理好了。

再來的是臘味炒芥蘭，這裡來的東西也比想像中來得大碟頭，青綠芥蘭配上臘味之餘，也加上蒜蓉同炒，吃著爽脆之餘，味道上不帶苦澀，而用的臘味也是上乘來貨，繼有臘腸、潤腸和臘肉三味，其蜜味恰到好處，更帶出臘味應有的油香，整體是水準之作。

蝦醬蒸腩肉是我喜愛而執意點選的菜式，半肥瘦的腩肉捨棄片狀，改為切段的方式，肉質既不會過肥或柴身，倒來得爽口軟熟；豬肉之外更有墊底的茄子，索了不少醬汁精華。加了蝦醬後的食味確是香濃，只是以個人口味來說，還是覺得可以加重一點，至於師傅倒認為調味已算恰當，因不是每個人也受得太鹹的東西，說得也是，單憑這道菜，已能快速地清空了一碗白飯了。

三道菜也沒大問題，到最後的黃鱲倉卻是出事，等得太久固然失去進食的意慾，最大問題還是下錯單的緣故。事前說好是吃煎封的造法，最後變成清蒸的出品，平心而論不是難吃，肉質來得細嫩，只是未放清血的關係，出來的食味也出現了一點微腥，不太合乎食友的口味，原本想來一條魚作完美的落幕，卻也是這條魚，令飯局變得有點遺憾。

.........................到這一刻我仍耿耿於懷，始終沙田是我的主場，作為初結識一個朋友，總想給予一個良好的印象，可惜最後開不出笑臉。平心而論這裡確的廚房有一家的功夫，侍應的招呼也是友善和賣力，否則總不成那麼多食客；當晚也談談波經，素知一隊成功的球隊，靠的還是團體合作，上至正選後備、下至領隊教練，甚至後方的支援，不是單憑一至兩位超級球星就可以奢言必勝；「伯樂」善於相馬，有潛質之餘，還是需要點時間加以磨鍊。

不過結識到師傅，總算是一件樂事，相談之下，大家性格上也有點相近的地方。大家愛吃，卻不太喜歡應酬，重實際而不重花巧，寫文章既娛己之餘，也能造福到網民，祈求這友緣也能持續下去............還望師傅不要嫌我囉嗦之外，大家也約定來緊還有相聚的機會，下次就在其主場佐敦區好了。

今次的聚會總算愉快收場，打後我會嘗試與一些網上知道的食友們，作飯局聚會，成功與否還是其次，還望大家不要見怪。

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感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong

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