大圍道寵物診所的舖位早輪轉了手，承接經營的原來是分店眾多的君滬鍋貼大王，看這連鎖集團的發展也算快速，正因懷念兒時的平底大鑊鍋貼以及即磨豆漿，開張之日已去了一躺，所見之下也是人流眾多，而此店的選擇也真不少，大部份的上海小吃也可在這裡找到，結果短期內還覆桌多一躺，所以今次這個食誌，是經兩次光顧後所得來的總結。



先來一杯凍豆漿，發覺黃豆之味還算不俗，入口順暢滑溜，雖然甜了一點，相信配在炎夏天時，應該是一杯解渴的飲料。



這兩次也點了其自稱的招牌鍋貼，記憶中好吃的上海鍋貼，搓出來的外皮要厚薄適中，貼鍋的一面要煎得金黃香脆，鮮肉要刴成膠狀，重要的還是入口爆出鮮味的肉汁，關鍵是在當三呎大鑊的煎餃接近火侯之時，要灑上大量生水並冚好蓋子，好讓肉餡盡吸水份。

可惜這裡的出品，達不到以上要求，鍋貼的外皮太薄，其麵皮也呈上軟身，吃不出應有質感。雖然其底部勉強來說還算香脆，可惜吃不出「爆汁」這效果，整體只漏出少許油汁，莫說稱作「大王」，連合格的水準也達不上，桌上有自家的鍋貼汁，論酸甜和香氣也是兩頭不到岸，我寧可選用香醋好過。

再來一個豬肉煎包，也只屬徒具外表，看似弄得焦黃，其外皮只吃著鬆軟，香脆之感欠奉，內裡的肉餡倒算鮮味。 始終不明這些煎餃小吃，為何總是以前的味道較佳 ? 是功夫繁複?! 還是師傅傳給徒弟時留有一手的惡習?!

鍋貼不行，花多四塊叫了一件蔥油大餅，反而弄得不錯，完全金黃的色澤，一咬之下外層可十分香脆，表層之下也是鬆化，最重要是嚐出香蔥之味，對我來說，其蔥花的份量不妨多多益善。

第二次前來，今次改叫了一個鹹豆漿，內有榨菜、蝦米，面上浮有數塊炸油條，造法挺為正宗，味道豐富而滿口豆香，不過也甚為飽肚，喜歡的話可以加點醬油和辣椒油，可更加惹味。

傳統的山水豆腐花，除了著重豆漿與石膏粉比重之外，關鍵還是要選用天然的水質，才能吃出所謂的「山水之味」，今次選了凍豆花明顯是個不太明智的決定，山水之味固然試不出來，豆香也只屬內歛，撇除溫度這因素之外，這碗豆花的品質也只屬一般。

這裡也有飯麵供應，叫了一碗上海排骨麵，用的是幼身的上海麵條，試後發覺來貨甚為不俗，雖然欠了一點韌勁，但大體上非常爽口，也吃不上鹼水味，湯頭也不呈現死鹹和過燥的情況，也加了黃芽白和雪菜在內，味道可說豐富，是合格有餘的水準。

相對上炸豬扒的肉質比較乾，外皮也炸得不太香脆，加上沒用上調味料醃過，這塊巴西豬扒，自然也沒甚麼看頭。

最後用一碗菜肉餛飩作總結，又是一個沒期望下試出驚喜的例子，餛飩之皮厚薄適中，質感上也呈現滑身，內裡的攪肉與白菜呈六四之比例，也吃出鮮味出來，是一碗美味而地道的出品。

兩次的試後經驗，明顯第二次比第一次少了一截人流，食品上也互有優劣，論「招牌」鍋貼的水準，就真的大有改善空間，否則有負「大王」之名；而侍應也可能是新請的緣故，總有點生手的情況，情有可願，不過其價錢確是廉宜，加上還有好多食品未曾品嚐，相信還有再來的可能性。

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