對稻香集團直屬的客家好棧，印象是經濟實惠、待客也算有禮， 食物水準只算不過不失，至於舖名標謗的客家味道，唔............怎樣說呢?! 就像童話國王的新衣入面，「裁縫」利用眾人的心理弱點，一件不存在的「華麗衣服」，卻騙說只有聰明人才可看到，騙到眾人；我是一個不太聰明的人，品嚐味道多直覺，加上一些資訊，最後也只憑平常心去看待這一間「客家菜館」。




與家母賀壽也不需要太破費，一家人齊齊整整吃一頓晚飯已是樂事一椿， 更邀得準親戚們同來聯誼，點了一個六人享用的「友客情」套餐，見價錢不貴之下，也樂意加多五十元，將套餐內的老火例湯轉成一個較「高檔」的燉湯。

這個布袋雞湯也真有爭議性，明顯是向國內流行的豬肚雞煲取經，原個的豬肚內包了半隻雞入去，但湯身呈現深黑的色澤，不是心目中的奶白色，經長時間燉製之下，味道也確是鮮甜，內裡加了胡椒粒更添上一點火辣，也不知還有甚麼乾坤?!

原來除了豬肚和內裡的老雞外，更加入大量瘦肉和雞腳於入盅內燉製，沾了醬油後的湯渣還算不賴，大大的一盅湯也剛好足夠七人享用，若論正宗造法，是和認知的有點出入，以味道層面來說，已屬有所交待。

打後小菜陸續送上，村味醬燒蝦近似美極蝦的造法，蝦碌煎香後，再倒入芡汁入鑊收乾為止，蝦肉盡收芡汁味道之餘，連其殼也啜得入味，當晚的蝦肉雖不算十分鮮甜，大體爽口而呈現彈性，至於所言的村味醬，除了醬油之外，更嚐出一點微微的辣味，也不深究是甚麼調味料了。




黃金松露丸說穿不過是炸蝦丸，炸得香口而有彈性，今次特別的地方是採用時興的「爆漿」造法，中間釀了汁餡，當然就沒不會預期加入黑松露上去，白汁內包含一些不知名的野菌，看在眼裡卻是時多時少，頭一顆吃得醬汁四踐，另一粒卻是少得可憐，大有改善的空間。

潮貢炒雙脆有脆玉瓜、百合、雲耳和珊瑚蚌、和炸過的魚鬆等，這些小炒好味與否，很看重火侯功夫，是晚弄得不油而爽口，掌鑊的師傅甚有水準。

經過一輪濃味熱氣的小炒後，是時候轉轉調子，這一味魚滑上湯時蔬，以白菜仔為主要的青菜，除上湯之外，更加入鯪魚滑入內烹調，味道鮮甜之餘，也令味道不致變得那麼清寡。

近年越愛吃魚，也不介懷海鮮與河鮮之貴別，倒是厭了千篇一律的款式。以往覺得魽魚這河鮮肉質雖甜，但也嫌它碎骨太多，當晚吃的荷香欖角蒸金錢魽，其供應的西江魽魚只有中間一條大骨，斬件後加入欖角，並墊上荷葉來清，時間剛好之下，所呈現的肉質也是肥美，大家一致叫好。

蜜味柚子骨有點似草莓骨，但改成柚子味道的醬汁後，入口的肉質大致鬆化，味道卻是清新怡人，沒有草莓汁那甚為霸道的酸甜，是一道開胃送飯菜。順帶一提，其配菜是一些炸過的綠茶葉，論口感也是爽脆。

尾段的乾蔥頭蒸雞可說是反高潮，在以往的客家菜食譜中也不察覺這道菜，明顯用的是冰鮮雞，斬件後用上乾蔥頭清蒸也帶不起這頓菜的鮮味，某些雞件也覺蒸得有點老，不太夠滑，幸好其汁還是可以用來送飯。




單尾有梅懸肉絲炆伊麵，固名思議，惠州梅懸就是出產梅菜的地方，用大量的肉絲和梅菜來炆煮伊麵，弄得入味之卻呈過鹹的狀況，也吃出伊麵那獨有的彈性質感，家父太不愛麵，叫了兩個砵仔蒸飯，上面鋪有些許粟米，熱度足夠之外，也嚐出若干飯香。

事前也不抱期望，整體後的評價倒是不俗，有幾道菜更是有點喜出望外，但如果說是代表客家風味的話，說實在的，這個套餐做不到「點題」的效果。用點阿Q精神，只能用新派及Fusion客家菜來形容。不過份量就很足夠，自問不算細食，七個人之下還是要吃剩少少，略談奉送的蘿漢菓茶，雖然有點藥味，也真有解渴的效。當晚負責的服務員雖有失手之嫌，態度上總算不錯。這每人八十元價錢，也真的物有所值。

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