閉關嘅日子
留在家
最好的
就是煮煮煮
躲在厨房
的確有減壓的作用
今日一連做了3味食物及煲了個湯
由11am入厨房
差不多2:30pm才行番出黎
雖然腳仔有d軟
不過很開心
拔拔豬都好好
有我成日陪住佢
佢好開心呢
上2個星期在Rachel度又上左堂上海川菜夜...
不過我很懶,還未post blog...
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那天晚上學了口水雞,回鍋肉...等
難得在家大把時間...
樣樣都想試...
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紅油膠b已浸好但我仲未拎...
口水雞做唔到...
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那就先來個回鍋肉....
因為XX不愛子薑,但又愛豆腐干.....
所以材料我自己有少少調整....
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五花腩半斤
先燒熱水,放鹽及薑片
下五花腩中火煮25-30mins
盛起浸凍水至冷卻
抹乾,放入雪櫃雪凍2小時以上
雪櫃取出切薄片
先雪凍就比較容易切薄片
調味: 甜麵醬,辣豆辦醬,醬油及糖
配料
豆腐干
竹筍
因為現在冬筍並不是當造,老三陽哥哥推介lee隻台灣的竹筍,聲稱較甜,
做回鍋肉都好啱,竹筍要先出水..
青紅椒
蒜頭及辣椒乾(去籽)
先下油,燒熱鍋
蒜片爆香
放五花腩炒至肥肉部份透明
放青紅椒及竹筍,炒片刻,盛起
爆香辣椒乾
放甜麵醬
極力推介lee隻,超好味
放辣豆辦醬
略炒片刻
五花腩及配料回鍋
由於五花腩需要再次回鍋,即共煮2次,所以稱之為回鍋肉...
放豆腐乾
加醬油
最後才放糖調味
略炒片刻就大功告成....
賣相都似模似樣....
真係估唔到自己都整到回鍋肉.....
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好想快d做口水雞呢...
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