前輩說每逢經濟低迷時，代表抵食的客家菜就會盛行，是否屬實有待深究，不過上週六為家父慶壽的一餐，這位於尖沙咀的稻香家族，果真客源甚足，幸好一早訂了位，否則要等候的話，也未免有所掃興了。

試了數頓品茗，其點心和炒粉麵都是合格之上的水準，到了晚飲的時間，家父也想品嚐一些傳統的客家風味，點了一個「鹽甑雞」，梅菜扣肉當然少不免，另有東江釀豆腐，再加幾個小菜，相信也夠吃了。

打頭陣的有作推廣用的「白玉雞燉翅」，只是十八元一盅，內有冬瓜一大塊、另有少雞件和腩排，內裡翅群數梳，也比想像中為多，其湯底雖然清甜，卻不足火侯來配合魚翅，作為燉湯還可以，以這價錢來論翅，也不可太強求。

鹽甑雞採用煲仔加以崛焗之法，開蓋時亦有所「啫啫聲」，其雞件不老之餘，鹹香亦甚為適中，雖然正如樓下食友所言，不是新鮮雞，但體諒其價錢，亦有所接受，當今很多鹽焗雞也不是真的用粗鹽來「焗」，這裡開宗明義，也算老實。

釀豆腐可採用煎煮和湯煮，正值天熱要補充水份，選了後者的濕潤的造法。發覺釀煮的手勢還算不俗，雖然豆腐沒國內的那麼嫩滑，作為板製也算接受；湯底內還加了黃豆來推加味道，吃完主菜再喝其湯，甚有豆香。另有花膠雜菜煲，除了各式時蔬和粉絲外，其上面的花膠片也有若干噱頭，食味一般而已。

主角的梅菜扣肉，沒期望下竟比想像中為佳，每一件肥瘦均衡，夾了一件送入口中，口感爽嫩而有肉香，連瘦肉部份亦不覺粗鞋，除沒過重的油膩感外，其梅菜汁之香甜，此時此刻，最好用其汁來伴吃店家的砵蒸飯了。

遜色的反而是客家風味魚，用梅菜料、菌粒來煮魚柳片，感覺十分普通，吃不出一點「風味」。

甜品有杏仁露、芝麻糊和雪耳燉萬壽果，前兩者口感較稀，但香味十足，甜度恰到好處，後者的味道太甜，木瓜不足之餘，連雪耳也未發淋。

這一餐五個人，只是四百元多一點，還是實惠的。其傳統的菜式，還算造得不錯，挑除一些不好吃的，心中是打算年尾再來一趟。

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