開飯資深會員設下壽宴，地點是尖沙咀君怡酒店的中菜廳，提起這君怡閣，對我來說，可有點紀念價值，因為就在這裡，令我正式進入openrice這大家庭，話說回來，已經是一年前的事了。提起這成功的四席晚宴，其精彩的金陵乳豬、牛脇骨煲等，偶時在心裡都會懷念一下。

今次變作兩圍，菜式上也減了若干數目，貴精而不貴多。頭陣的滷水拼盤也真不俗，汁底帶有清香，滷得恰到好處，不會一味死鹹。有油豆腐、豬腳仔、牛腱片和豬腩肉外，更加入有彈性鮑魚菇，可算少見。至於用靈芝，加上豬肺、火腿和瘦肉的燉湯，味道之清甜，其豬肺洗得乾淨下，口感十分滑溜，滔起的湯渣沾上豉油同吃，已是佳餚一碟。

主角的蘿蔔炆牛脇骨煲，依然火侯十足，醬汁雖然十分香濃，但因為加入了香茅在內同煮，吃入口倒沒想中的肥膩，內裡一節節的牛筒骨，其肉質十分鬆化，幸運的更可在骨筒內啜出骨髓出來，加上爽滑的筋位，自己不自覺地吃了多頓，連醬汁也一併喝下.....說到這裡，有點失儀了。食友新手兄還提議加上一碗白飯，可要留點力啊!

間場之作是白玉葡萄，可不是提子粒，而是用冬瓜刮出一粒粒圓球，配合上湯蒸扣，鮮味中仍不失爽口，好中和上道菜味道上的重濃。吃了一會後，突然傳來一陣莫名的呼叫，另一道角「金陵乳豬」，也終於進入會場，仍是長若四至五尺的獵腸狗，內裡釀上軟性的香糯，由於席上好多人第一次見到此物，包括主人家在內，也興奮地拿起廚刀作狀「劏豬」。

選用三十日大的品種，加上香料糯米等，用叉子架在火爐上不停轉動，其外皮依然香脆，沒有過多的肥肉，多餘的豬油溶入了飯內，香上加香，也可能今次的人客較少，大廚們的壓力較少，有食友言談間，認為今次比上年來得更好，相對上對於我，試過第一次下，驚喜感遜色了一點，吃了兩圈已有點吃不消，想來年紀也大了。

再來一個間場的瑤柱扒柚皮，弄得甘香而不苦澀，一人一件，其印象不算太深。既然是壽宴，當然用一個麵來作單尾之用。香茅肉鬆配上的手拉麵，大家一致認為口感可以再有彈性一些，如果可以轉作凍食，效果可會好一點。再來一個果盤和笑口棗為主的甜品作為完結，剩下一堆豬頭肉，交回主人家好了。

總結今餐，食肆在食物方面仍然沒有重大失場，有些還來得更佳。價錢倒比想像中貴了一點。不喝酒下每位都要三百元，今餐兩席之中，好多也是第一次品嚐這金陵夜宴，瞻前固後之下，發覺自己已不是「新人」了。食友們的情誼，就好像雪球般，越滾越大.......

希望吧!

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