對傳統的飲食文化，自己偏向是加以肯定和保存的，不過這間老字號的古法潮菜，有點眼高手低，撇除舉辦這個飯局的理由，以吃論吃，甚在不甚滿意。

打頭陣的小吃拼盤，計有香口的炸蝦棗和蟹棗，加上一個爽脆的菜頭卷、和一個類似湯凍的東西，潮州菜通常有「一菜一醬」的傳統，傳統桔油和魚露自然少不免，連中間的也有一個用甘筍做成的雀鳥鵰花，一切理應是一個好開始，可惜，這已是當晚較好的一頓菜了。

食客可事先決定進食魚翅與否，看蔡生的節目，知道潮洲翅除了上湯之外，還會加了豬油來推加味道，這一碗魚翅，基本上翅針十分密，色香味齊全，問題是到了埋單時份，才知這一小碗魚翅補回的差價，竟然要承惠二百四十元，當場打個突，據聞是人數和時價出了問題，於我來說，那就一定不爽了。

這一餐也有好多「包包卷卷」的物體，以竹笙來包著蝦膠的蟠龍卷最為美味，打上琉璃芡，清淡中見其鮮味，招牌的石琉雞，餡料甚足，可惜略嫌其蛋皮弄得有點老，最為失望的是標謗「古法」的荷包鱔，用鹹菜包著醃好的鱔肉件再作炆煮，可惜包括我在內的一眾食友，都覺得不見其鮮，卻吃出很重的鹹味，是傳統的味道，還是大師傅當晚稍為重手，不得而知了。

打後尾段的滷水拼盤，不過見香，味道也略為偏鹹，有食友更覺肉質有點鞋，至於不是主打的方魚炒芥蘭，炒得爽口而有火侯，反而得到一眾食友的讚賞。炒魚麵口尚感尚算彈牙，有食友說吃著炒焦的味道，這個倒不太察覺。

鹹甜點心各一，煎韭菜粿細細粒，餡料沒有上環「曾記」那麼充實，不過就煎得很香口，最後的反砂芋大致不錯，算是標番個尾會.........這一餐吃了魚翅，要承惠五百大元，以食物來計，我就覺得不太值了。

不過這是一個送別飯局，是為了歡送開飯的資深版友「龍火」或其嫂夫人，以友情和當晚氣氛來衡量，那刻實屬無價，雖然外人來看不太相干，也在此再次祝願龍火伉儷，在彼邦開展新生活，並且食緣不斷。

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