多與少、輕與重、以致好味和難吃，從沒有一個絕對的標準，最後也要憑各種形式的比較，加上固有的印象，作出一個大約的評價。

究竟全港各區的「家家樂」，是否全部都有關係?! 看來沒有充足的證據，相同的是，大都是鋪面不大，其廚房往往大過樓面，牆邊設吧檯，只可容數人坐下，主要以外賣生意為主，由於人手有限，即使堂食，也只是以白色的白泡膠盒盛載.....這也是家庭式的港產快餐原型。

上週日下午時份，叫了一客乾炒牛河，剛好是那週的特價，連凍飲也只是廿五大元有找。等侯期間，其中一位女仕來買外賣，聽到與老闆的對答如下：

顧客：「麻煩兩客乾炒牛河取走，其中一盒要少油！」
老闆：「不如兩盒都少油，好無？」
顧客：「好，無問題。」

聽到以下的對答，滿以為這裡的用油量會有所分寸，誰知打開一看，其蓋底接觸河粉的部份，極為油淋，而其河粉也十分有「光澤」，見到這樣的情境，甚麼的胃口，也立時消失。

乾炒牛河雖不難找到，做得似樣實在也沒有多間，太少油的會弄到黏底，相反的話，吃得滿口油，不合現今的飲食潮流和健康標準，加上那些沒味的梳打牛和劣質河枌，雖然多次想回味，卻多次都今人失望。

硬著頭皮也要吃，倒發覺鑊氣不錯，視線所見，師傅兜了多次鑊，其上色也均衡，香味樸鼻而來，牛肉雖切得較碎，倒有點味，至於油膩的問題，除了上面較肥外，中間部份還算不錯，吃完的盒底，也有一層薄油。

價錢不貴，會否再來？ 隨緣吧！不過一定會單聲一句「唔該少油！」

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感謝 子陵仔 提供以上資料

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