包羅萬有、價錢實惠、略欠傳統、繼續努力

由子陵仔於 2009-02-15 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 114

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攻略日期：2015-08-24

是次消費：每人平均約HK$ 150.00

大約五、六年之前，在不顯眼的大角咀大全街，開著一間由酒店級大廚主理的「意式」餐廳，走的卻是大眾化路線，可以想像到，這條路殊不可行，但總算能克服到各種的困難，多年下來，小店生意穩定之餘，更屢獲好評，獲開飯當局評為熱店之選，除了三分運氣之外，大部份也是餐廳努力的成果。

馬屎拍完，始終都要親身品評才知真章，較早前和一眾食友辦了一個試食團，一行十餘人，試盡店內多款招牌菜。話又說回來，與其說是「意式」，用Fusion菜來形容更加貼切，除了一些自創的食譜之外，一些美式餐廳的食品，也有供應，生意難做，放在這個地區和處境，尚可體諒。其美式小食的拼盤、牛尾清湯和凱撒沙律，能給予食客的信心。

美式餐廳的巨型漢堡，這裡價錢平了一大截，各點了牛肉和羊肉兩款，其肉餅是自製的，有彈性的口感，也有肉類的原本味道，肉汁也得以保存，雖不是燒的，但也不是一些食客所言的「清蒸」，沒有下重醬汁調味，想是特顯肉餅的原味，其餘的餐包和配菜，也跟足規格，唯是晚薯條略欠脆口，記得剛開業時在午市試過一次，味道上有點今不如昔。

其招牌菜之一，是自創的黑松露菌醬夾心Pizza，體現到Fusion菜的特性，賣相一般，看以街邊的蔥油餅，味道則是另一回事，表面香脆，也吃得到黑松露菌的味道，剩吃已很不錯，也可加點自家的葡萄醋汁上去，或配上配菜的松子食用，另一個則是剩烘餅底，卻鋪上凍食的Parma Ham和密瓜，一冷配一熱，好吃與否，見仁見智了。肯創新是好的，卻未必一定會成功。

此餐廳另一出名的是車仔意粉，意粉類和各式配料可自行配搭，原本主意不錯，不過有時選擇太多，反而難以取捨，在Menu內也設了五款最受歡迎的，點了兩款，一個白汁幼條麵配火腿粒和香草，另一個則是焗芝士墨汁麵配三文魚，味道可真不錯，麵條弄得夠彈牙，配搭和調味也得宜，熱度也夠，幾撥功夫，吃個清光。

除Pasta外，近年也越來越多人點吃意大利的飯食 ---- Risotto。先點了一款用蕃茄醬配軟殼蟹的，發覺味道尚可，但飯身口感偏淋，一眾食友見識多廣，對這不及規格飯身，自然大皺眉頭，不大甘心之下，再點了一個蘑菇配白汁的，有了這經驗，事先也指明要傳統意式的火侯，老闆事先說明要花點時間，但大家仍然堅持，這次出來的口感和味道，總算似模似樣。吃Risotto這類食品，其口感可說十分重要，半熟之中帶點咬頭，配上簡單的配料，上湯醬汁煨得入味，已十分可口了。

(註：大家也奇怪為何飯身生一點，還要花點時間，建議食客點這意式飯之時，侍應會主動詢問要那樣口感，好遷就兩幫人的口味。)

另點了肉類大盤兩款，烤羊架無論肉質、火侯和味道上都造到基本要求，至於牛肋骨，味道上偏於濃味，肉質鬆化的，但過於偏肥，未必受每一位食客歡迎了。最後甜品有數款，疏芙里、心太軟、法式燉蛋和奶凍等，始終大廚不是弄甜品出身的，味道尚算合格，和專門店及大餐廳相比，可比了一大了截了。

綜觀全晚，除一些食品強差人意之外，平均水準大體不俗，服務也沒大問題，這樣的一餐，每人也只是$150而已。現在老闆也少進駐廚房，主要負責招呼人客，閒談之間，發覺其處理歐陸菜的「底子」是有的，倒是受各種情況限制，以致有欠正宗，創新之餘，也衷心希望能和傳統的口味作出平衡，精益求精。