基於地理和歷史因素，以前有「沙田三寶」的說法，其分別是乳鴿、山水豆腐和雞粥，不過我這個沙田居民，近年在本區也少吃到滿意的出品，是日和一眾開飯食友相約於此晚膳，某程度上，能回味到昔日的一些風味。
先上的粉葛鯪魚煲赤小豆，很夠火侯，至於主打的乳鴿，是此店的招牌菜，其個子不算太大隻，但炸得香口，吃入口還算嫩，內裡還有點juicy，最重要的，是吃不著雪味，相信是鮮貨出品，其價錢也不平，可要六十四元一隻。
另外還點了紙包骨和紙包雞各一客，這件油淋淋的，用油紙包著的炸肉，其味也是其次(事實也頗為好味)，最重要的，是尋回昔日的童年情懷，因為是飲茶是恩物點心之一。
小炒皇、炸鮮奶也弄得不差，其鑊氣和脆口交足功課，跟著來的清蒸豆腐，其上等的水豆腐弄得很滑，吃入豆香味也足， 有時一頓油膩的晚飯，也確是需要一點清淡東西來平穩一下。
蝦子柚皮的味道，用一句「正到無朋友」來形容便最貼切，實在甘香。另有香酥小棠菜，即是大排檔的窩貼小棠菜，用墨魚膠加小棠菜包好後再炸，香脆彈牙鮮甜集於一身，唯獨個醬汁不太匹配。
木桶飯奉上豬油豉油，但$26一小桶實在不值，見有豬油奉上，叫多幾個白飯算了。最後甜品是山水豆腐花，不俗。
這裡和隔離的楓林都是走中高檔路線的，不過人多吃飯好自會平宜，今餐每人只需$165，比想像中平。不過是晚是要收開瓶費的，三枝酒是要收$100，帶酒前要問清楚。
![萃華酒家的相片 - 大圍)]()
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