番茄甘筍炆牛肋條

      早前做蜜汁燒豬仔骨時，因為有剩下汁料，我去除了當中的油份和蔥蒜，留起備用，今天終於有用武之地了。

      近期好像突然興起吃牛肋肉，其實就是我們吃的牛腩，只是不同的切法而已，大部份超市及凍肉鋪均有售。這次我用的牛肋條購自超市，一包的份量剛好一餐，加入甘筍及番茄，滋味提昇不少，沒想到最後作為配角的甘筍因為吸收了醬汁的精華，竟然比牛肉更美味。

      因為炆牛肉通常需要較長時間，所以我這次也是使用電子高壓煲，簡單又方便。下次我會試試自行調配醬汁，成功後再和大家分享。

材料：
牛肋條 一包(約一磅)
甘筍  兩至三條
番茄  兩大個
蒜蓉  適量
乾蔥  適量

調味
燒烤汁  半碗
水      一碗
豉油    適量
糖      適量
黑椒碎   適量

做法：

1. 解凍牛肋條，然後一開二，洗淨再汆水。
2. 熱油鑊爆香蔥蒜，然後倒入牛肋肉略炒，隨後加入番茄和甘筍。
3. 拌勻並略炒後加入烤烤汁和水，然後因應個人合味，適量加入豉油和糖。
4. 汁料滾起後加入黑椒碎，然後轉入壓力煲炆三十分鐘即可上碟。

小貼士：

1. 如果用明火炆，需時50-60分鐘，而醬汁方面需要增加水份，以蓋過材料。期間滾起十至十五分鐘，然後熄火用餘熱焗十分鐘。重覆次步驟兩、三次，牛肉便腍了。
2. 汁料不妨多煮一些，第二天留起煮麵味道也不錯﹗

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感謝 Holing 提供以上資料

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