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番茄甘筍炆牛肋條

Holing 於 2015-07-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 408

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      早前做蜜汁燒豬仔骨時,因為有剩下汁料,我去除了當中的油份和蔥蒜,留起備用,今天終於有用武之地了。

      近期好像突然興起吃牛肋肉,其實就是我們吃的牛腩,只是不同的切法而已,大部份超市及凍肉鋪均有售。這次我用的牛肋條購自超市,一包的份量剛好一餐,加入甘筍及番茄,滋味提昇不少,沒想到最後作為配角的甘筍因為吸收了醬汁的精華,竟然比牛肉更美味。

      因為炆牛肉通常需要較長時間,所以我這次也是使用電子高壓煲,簡單又方便。下次我會試試自行調配醬汁,成功後再和大家分享。

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材料:
牛肋條 一包(約一磅)
甘筍  兩至三條
番茄  兩大個
蒜蓉  適量
乾蔥  適量

調味
燒烤汁  半碗
水      一碗
豉油    適量
糖      適量
黑椒碎   適量

做法:

  1. 解凍牛肋條,然後一開二,洗淨再汆水。
  2. 熱油鑊爆香蔥蒜,然後倒入牛肋肉略炒,隨後加入番茄和甘筍。
  3. 拌勻並略炒後加入烤烤汁和水,然後因應個人合味,適量加入豉油和糖。
  4. 汁料滾起後加入黑椒碎,然後轉入壓力煲炆三十分鐘即可上碟。

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小貼士:

  1. 如果用明火炆,需時50-60分鐘,而醬汁方面需要增加水份,以蓋過材料。期間滾起十至十五分鐘,然後熄火用餘熱焗十分鐘。重覆次步驟兩、三次,牛肉便腍了。
  2. 汁料不妨多煮一些,第二天留起煮麵味道也不錯﹗

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感謝 Holing 提供以上資料

Holing的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php


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