蜜汁燒豬仔骨 BBQ Ribs

豬仔骨是我最常點的西菜，雖然份量多，但不至於太多肉，吃起來惹味又不會如肉扒般膩。不過在餐廳吃豬仔骨，很多時醬汁惹味但肉還軔，令美味的豬仔骨大打折扣，自己在家做就可以解決這問題。這次我就出動了壓力煲，短短十分鐘就將豬仔骨煮軟了。

上月適逢超市特價，遇上了一條價廉物美的豬仔骨。直至這周解凍，才知道原來有兩條。這也好，份量多就可以盡情滿足口腹之慾。

材料：
豬肋骨 2條(約2磅)

醬汁：
燒烤醬 一瓶
蒜頭  2大個
乾蔥碎  3-4湯匙
黑椒碎   2-3湯匙
白酒      4湯匙
辣椒粉   少許
蜜糖     少許

做法：

1. 解凍豬仔骨，洗淨，用廚房師吸乾水份，然後一開二。
2. 骨與骨之間割一刀以便汁料更易滲透。
3. 拌勻醬汁(除蜜糖外)，均分塗抹於豬肋骨上，然後放入密實袋。
4. 將餘下醬汁倒入密實袋，然後封口放入雪櫃醃一夜。
5. 隔日用壓力煲連汁一同煮10-15分鐘；用明火則煮大約40分鐘。
   

6. 預熱焗爐180度，將已煮軟的豬仔骨掃上醬汁烤15-20分鐘，期間再掃上醬汁兩至三次，烤至醬汁收乾後，塗上蜜糖再於焗爐內稍為加熱再便可上碟。

小貼士：

1. 用壓力煲或明火先煮軟可避免長時間烤焗令肉質變乾，我用的是電子壓力煲。
   
2. 烤肉時將肉放於架上，架下放上已鋪上錫紙及注水的鐵盤。因為肉置架上，所以豬仔骨上下均可受熱，底下鐵盤不但可盛載滴出的油份和醬汁，盤內的水更可減少油煙。
   

3. 我用的是這牌子的原味燒烤汁，味道帶酸而且不會過鹹。
   
   
   看了看背後的成份，下次或者可以自己試調燒烤醬。
   

4. 餘下的醬汁可以一同上碟，喜歡濃味的話可以再蘸上享用。
   
   
   這次我用了一瓶燒烤醬，最後剩下兩碗醬汁，可以改天再煮雞翼。
   
   
   

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感謝 Holing 提供以上資料

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