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蜜汁燒豬仔骨 BBQ Ribs

Holing 於 2015-07-09 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 441

分類:主菜

豬仔骨是我最常點的西菜,雖然份量多,但不至於太多肉,吃起來惹味又不會如肉扒般膩。不過在餐廳吃豬仔骨,很多時醬汁惹味但肉還軔,令美味的豬仔骨大打折扣,自己在家做就可以解決這問題。這次我就出動了壓力煲,短短十分鐘就將豬仔骨煮軟了。

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上月適逢超市特價,遇上了一條價廉物美的豬仔骨。直至這周解凍,才知道原來有兩條。這也好,份量多就可以盡情滿足口腹之慾。

材料:
豬肋骨 2條(約2磅)

醬汁:
燒烤醬 一瓶
蒜頭  2大個
乾蔥碎  3-4湯匙
黑椒碎   2-3湯匙
白酒      4湯匙
辣椒粉   少許
蜜糖     少許

做法:

  1. 解凍豬仔骨,洗淨,用廚房師吸乾水份,然後一開二。
  2. 骨與骨之間割一刀以便汁料更易滲透。
  3. 拌勻醬汁(除蜜糖外),均分塗抹於豬肋骨上,然後放入密實袋。
  4. 將餘下醬汁倒入密實袋,然後封口放入雪櫃醃一夜。
  5. 隔日用壓力煲連汁一同煮10-15分鐘;用明火則煮大約40分鐘。

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  6. 預熱焗爐180度,將已煮軟的豬仔骨掃上醬汁烤15-20分鐘,期間再掃上醬汁兩至三次,烤至醬汁收乾後,塗上蜜糖再於焗爐內稍為加熱再便可上碟。

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小貼士:

  1. 用壓力煲或明火先煮軟可避免長時間烤焗令肉質變乾,我用的是電子壓力煲。
  2. 烤肉時將肉放於架上,架下放上已鋪上錫紙及注水的鐵盤。因為肉置架上,所以豬仔骨上下均可受熱,底下鐵盤不但可盛載滴出的油份和醬汁,盤內的水更可減少油煙。

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  3. 我用的是這牌子的原味燒烤汁,味道帶酸而且不會過鹹。

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    看了看背後的成份,下次或者可以自己試調燒烤醬。

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  4. 餘下的醬汁可以一同上碟,喜歡濃味的話可以再蘸上享用。

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    這次我用了一瓶燒烤醬,最後剩下兩碗醬汁,可以改天再煮雞翼。



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感謝 Holing 提供以上資料

Holing的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php


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