富士山55 Fujiyama 55 - 沾麵有水準, 日式芝士雜坎是亮點

人在銅鑼灣要吃拉麵, 真的有點難以取捨, 選擇那麼多, 究竟那家才合心水? 如果把範圍收窄一點, 目標是沾麵的話, 來自名古屋的富士山55會是個好選擇.



富士山55在香港的第一家分店在尖沙咀, 銅鑼灣分店是第二家了. 店子環境簡潔, 坐位算是比較多的. 特別之處是每張檯也放了IH爐, 方便把沾汁加熱. 需知道吃沾麵, 沾汁當然要是熱辣辣的, 這個安排就很貼心. 來到這裡, 當然是吃沾麵, 不過不吃沾麵的朋友, 其實也可以吃拉麵的, 一樣無問題.



濃香櫻蝦沾麵 $88: 8分, 兩款沾麵, 先來的是濃香櫻蝦沾麵, 先講賣相, 跟平日麵條獨立一碗的格式不一樣, 麵條是跟叉燒及其他配料放在一起, 反而是湯獨立一碗.










例牌先試口麵吧, 是比較幼身的十六號麵, 質感未算太彈牙, 但掛湯能力不錯, 還會掛到點點櫻花蝦乾, 吃麵的時候, 食味會來得豐富一點.






至於沾汁是帶相當香濃的櫻花蝦味, 反而豚骨跟魚介的味道就被掩蓋了. 其實以沾汁來講, 實是比較輕宜的版本, 也毫不油膩, 平易近人, 女孩子吃也很適合.



至於叉燒帶點焦香, 是半肥瘦的部位, 肉質嫩滑, 吃的時間宜放在沾汁內長一點的時間以吸收沾汁的味道.



半熟蛋賣相不俗, 呈溏心效果, 但蛋香味道偏淡.



最後當然要加湯, 加了魚介湯, 鮮味會是突出了一點.
特濃豚骨沾麵 $78: 8.5分, 另外一款沾麵就是人氣No. 1的特濃豚骨沾麵, 其實店子有兩款豚骨沾麵, 怕吃得太濃的朋友, 可以點選正常版本的豚骨沾麵.









麵條是九號麵, 比較粗身的, 質感就比較十六號麵為佳, 有咬口, 彈牙, 而且掛湯能力很好, 水準令人滿意.






沾汁是豚骨, 鮮雞, 以及魚介等等結合而成, 味道相當香濃, 但不會太鹹, 帶點微酸, 豚骨跟魚介的平衡做得幾好. 而且沾汁也是不油膩, 就算這客是特濃豚骨沾麵, 入口也不會覺得太重口味. 除非真的太怕鹹味, 否則還是建議大家點選特濃版本.



吃完麵之後, 就加魚介湯, 湯頭味道變得淡一點, 多喝一些也無問題.
日式芝士雜坎 $20: 8.5分, 來到富士山55吃沾麵有一個特色, 就是最後可以點選日式芝士雜坎. 把一碗白飯以及一碗芝士加入剩下的湯去煮, 中途再加魚介湯, 成品就是日式芝士雜坎了. 這次用上濃香櫻蝦湯底, 白米飯吸收了櫻花蝦及芝士的味道, 相當入味, 帶芝士香, 是個蠻有特色的後續, 值得一試.






雞軟骨棒 $28: 8分, 最後也來一客雞軟骨棒, 三款味道中選了燒汁沙律醬味, 這個應該是文迪的心頭好吧, 質感不俗, 幾有咬口的.



富士山55的特濃豚骨沾麵麵條質感佳, 沾汁平衡做得幾好, 而濃香櫻蝦沾麵帶突出的櫻花蝦味, 最後來一客日式芝士雜坎, 滿足了. 銅鑼灣的拉麵市場競爭激烈, 且看離開中心, 水準不俗的富士山55會如何打這場仗了.
評分 味道: 8.5/10 環境: 7.5/10 服務: 8/10 抵食: 8.5/10 推介度: 8.5/10
餐廳資料: 富士山55 Fujiyama 55 銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號舖 2363 3334

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