孜然豬寸骨

      某天經過凍肉鋪，看到正在推廣豬寸骨。雖然聞所未聞，但眼看似雞腿，所以即管買一包試試。我還特意為了這豬寸骨買了一瓶孜然粉，從此欲罷不能，每每用相同食譜煎雞腿、雞扒，甚至豬扒。

材料：
豬寸骨  5枝
蒜蓉   1湯匙

醃料：
豉油    1-2湯匙
糖      1茶匙
紹酒    1-2茶匙
鹽      少許
胡椒粉   適量
孜然粉   適量

做法：

1.  將豬寸骨解凍洗淨，瀝乾後加入醃料醃2小時或以上。
2. 燒熱油鍋，放入豬寸骨，待金黃色後轉另一面繼續煎至表面金黃。
3. 每反一次後可蓋上鍋蓋以便豬肉更快熟透。
4. 上碟前加入蒜蓉拌勻，蒜轉為金蒜後便可上碟。

小貼士：

1. 豬寸骨雖然肉不多，但也較難熟透。在表面割兩三刀，這便可更入味及快熟。
2. 我個人覺得豬寸骨比較硬且黏骨，同樣的食譜做雞腿我覺得更美味。
   

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感謝 Holing 提供以上資料

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