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砵甸乍街, 又稱石板街, 此路連接, 上至荷李活道, 下至干諾道中, 皇后大道中至荷李活道較為陡斜, 所以前人用石塊舖路, 方便行走. 這是超古老的行人路, 已被列入為一級歷史建築, 各位行走時, 唔好咁大力, 踩爛歷史建築, 雖然唔使坐監, 但分分鐘要罰錢, 哈哈...
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此店門口為於街旁樓梯下的一小角位置, 記得多年前曾經是一間吃All Day Breakfast 的西式Cafe. 當時多來中環辦事, 十分喜歡幫襯這類型的街邊小店, 全日早餐, 一定不可以在早餐時段吃, 否則便失去"全日早餐"的意義, 所以, 我必定是在下午茶時間吃..... 哈哈..
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事隔兩年, 已變成日式餐廳, 店內地方不大, 大概十張二人小檯和一列五座位的長吧檯. 開放式小廚房, 啱晒心理不正常的消費者, 我就是人辦, 心理只是有少少不正常, 最愛監視人家工作, 我全程目不轉睛地看著廚房的大師傅和小師傅, 他們各有各忙, 好似沒有注意到我這個監督大人...哈哈哈....
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日製有汽飲品, 罐上印著大字"はじけてオレンジソーダ", "はじけて"即爆發之意思, "オレンジソーダ就是橙汁汽水, 網上也有介紹, 日本網站照抄: "合成着色料なしの純水使用の一般的なオレンジソーダでつまらないですね", 大概意思是: 全無人造色素並用天然純水製造的橙類有汽飲品, 網上還給予炭酸強度評分為4分, 個人口味而言, 略甜, 最好加梳打水和冰, 肯肯定一流!!
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香港最多"日本刺身"的原教旨主義者, 而這些原教旨主義者, 都不是日本人, 多數是香港人, 他們通常對三文魚刺身有一種厭惡心態, 他們認為, 日本人不吃三文魚刺身, 所以日本刺身也不應有三文魚, so...., 而我..., 最鍾意食三文魚刺身, 哈哈....
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香港的餐廳, 多標榜用挪威三文魚, 但此店寫明是日本三文魚, 以我程度太低, 分不出挪威貨和日本貨, 但新鮮程度, 當然一試便知, 這件厚切三文魚, 未算肥美, 但新鮮程度絕對一等一, 入口溫度也剛好, 只蘸少少醬油, 己是最佳享受.
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又吃秋刀魚了, 記得上次吃, 是兩個月之前, 日本氣溫仍然是三十度左右, 北太平洋的秋刀魚, 仍未願意南下, 捕魚量少, 價格偏高, 味道與口感也未盡人意. 十月下旬, 氣溫下降, 終於大量供應, 對日本人而言, 未吃秋刀魚, 尚未過秋天.
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每次吃秋刀魚, 都會想起小津安二郎的電影, 就是全套都沒有出現過秋刀魚的"秋刀魚之味"電影, 李安, 賈樟柯和侯孝賢等大導演都是小津的fans, "秋刀魚之味"之名乃來自小津的一句: "山谷中春天已至, 櫻桃花開如雲, 但是這裏, 凝滯的目光, 秋刀魚的滋味 - 花兒也憂鬱, 清酒的味道也變得苦澀." 今晚的秋刀魚刺物, 雖然個人口味而言, 魚面蔥絲不夠多, 但魚身甘膄肥美, 粉白透光, 魚味極濃, 油脂餘韻, 久久不散.
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半生熟安格斯牛肉, "半生熟"的定義, 應該是一半生和一半熟吧...?? 但這碟薄片牛肉, 明顯是九成生和一成熟...哈哈... 但我話之你係生係熟, 最緊要好味!! 哈!.. 有重大發現, 這店的師傅, 好喜歡用菊花點綴菜式, 好有日本feel, 正正是代表日本國的兩樣東西, 菊與刀...
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這菜名稱應該改為"火炙安格斯牛肉刺身"較為合適, 雪花牛肉刺身, 從來不是我杯茶, 因我對生吃脂肪的口感, 甚抗拒, 但我又極愛吃義大利的carpaccio, 就是喜歡其薄切和沒有脂肪的口感, 今晚這款牛肉刺身, 就甚合我胃口了, 油脂低, 恰道好處, 軟滑鮮甜, 全無血腥味, 配合師傅自製的醬汁, 味道口感皆一流.
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牛油果帆立貝洋風海膽沙律, 大量羽毛豆苗和適量的火箭菜墊底, 放上大量牛油果碎粒, 另加一些車厘茄, 當然還有最重要的新鮮海膽鋪面.
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牛油果, 口感軟, 糖份低, 口感似硬乳酪, 靚貨更加有核桃香味, 與有些少澀味的火箭菜和鬼佬豆苗, 最佳配搭, 要提升沙律級數, 加件新鮮帶子和海膽, 就最適知了.芝士魚餅,
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清酒鮑魚雞翼, 糯米釀雞翼吃得多了, 鮑魚釀雞翼真是第一次, 短身的雞中翼, 雞皮燒得焦黃, 微微的燶, 肯定脆皮香口, 底部釀了一隻雞翼般大的鮑魚, 鮑魚經清酒煮過, 酒氣餘香, 入口仍然聞到.
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喜知次一夜干, 喜知次在深海生活, 日本人稱其為"深海紅寶石", 因深海地方極寒冷, 所以魚肉的脂肪豐富, 肉質也特別細嫩. 一夜干菜式, 通常是師傅自製, 原條新鮮以海鹽風乾, 一晚後, 肉質煙韌, 魚味更濃, 更有風味.
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據聞此店是用紫海膽來炒飯, 加上雞蛋拌炒, 細心看, 並非一般廚師炒飯的雞蛋絲, 而是十分細的蛋碎, 炒出來的米飯, 不會與雞蛋漿在一起, 更顯得粒粒分明, 炒過的海膽, 鮮明美味, 混和飯後, 甘香怡然, 師傅還在飯面放了一粒超大型的帶子, 心地唔好囉, 梗係想我們鬥快搶帶子頂喇.... 哈哈哈哈!!!
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竹炭製麵, 由日韓傳到香港, 據聞竹炭吸力高, 有助腸胃消化和排毒, 但不是天天吃, 相信效果不彰. 之前見過市面上的竹炭麵, 是全黑色的, 可能製麵公司發覺全黑色的都條太嚇人, 所以把顏色調淡些少, 這店竹炭麵的顏色是灰紫色, 當堂平易近人、和藹可親了很多… 哽!
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配以師傅自家製的麻醬, 一點點甜, 少少鹹, 微微酸, 已經十成飽的我, 吃了後, 反而變成九成飽, 夠神奇啩...哈!
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由十成飽, 變為九成飽, 最好就是吃多一款甜品, 火燒菠蘿就最啱了, 燒得表面微微焦燶, 內裡還是水份充足, 味道清甜.
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感謝 oasiswong 提供以上資料
oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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