嘗試新餐廳往往令人期待，不過有時需要一點運氣。是日來到美孚，想試一試新店賀喜，雖然說是日本餐廳，但裝潢沒有走燈火通明的居酒屋風格，反而比較像有情調的酒吧。我們來到已經是19:30，當時入座率接近一半。被安排坐在靠牆角落，藍色的燈光射下來，令人有置身於雪櫃的錯覺。吧檯位置旁邊擺了個時令食材的冷櫃，水滴不斷滴下來，似乎新店還有些地方需要修理。

先點了四款壽司，包括玉子、帶子、甜蝦和三文魚腩。賣相本來不差，不過細看之下，玉子壽司質感乾硬，紫菜圍帶太短，根本沒法圈住壽司本身，結果一夾便散開來。另外，壽司飯的醋味很淡，跟一般的明顯有差。

帶子質感不錯，算是四款當中比較正常的一道。甜蝦的size的想像中大得誇張，小小一件飯團，卻搭配兩隻大蝦，師傅似乎未有考慮蝦頭的重量，加上紫菜重覆玉子壽司的問題，結果一夾變得七零八落。壽司通常都是整件放入口，如果店方預先去掉蝦尾殼還好，這個留頭留尾的做法，還是相對比較適合用作刺身。最後一件三文魚腩，入口魚脂香味豐盈，算是稍稍平衡心裡的失望。魚腩一邊被切成細段，但因為飯團的孤度不足以撐起上面的魚腩，結果黏在一起，沒有看頭。如果換作是鮮貝類的話，因為肌肉有彈性會收縮，切邊後會微微翹起，那才好看。

今餐兩個人消費合共$134，我們吃完這八件壽司便立刻埋單走人，情願轉另一間，也不要死守在這兒，這也是我從日本人身上學會的二三事之一。
題外話/補充資料
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