這個時候，朋友身在京都嵐山看漫天楓紅、坐嵯峨野的小火車、保津川的遊覽船，秋意透過照片每天不停播送。是日我們也來到嵯峨野，說的是千禧新世界酒店內的日本料理，雖然不能去京都，但至少也能在這兒享受一頓美好的日本菜吧? 

餐廳的入口處有藍色布檔遮着，看起來比較陰暗，店內劃分為私密度較高的座敷個室，靠近落地玻璃窗旁比較開揚的table位、壽司吧，以及專門吃鐵板燒的區域。我們被安排坐在吧檯那邊，店員很快送上熱茶和毛巾。午市套餐定食的選擇頗多，平均大約在HK$250~450之間，我點了三文魚及三文魚籽飯定食，HK$300包括前菜、沙律、茶碗蒸、三文魚及三文魚籽飯，還另加牛肉烏冬和甜品，份量相當豐富。

前菜將大根、紅蘿蔔、蒟蒻、芋絲等切絲煮成，做法上沒有驚喜，似乎吃點帶有清新酸味的漬物會令人更覺得醒神。沙律倒是有點新意，除了將沙律和柚子醬汁分開，表面更放了紅色的珊瑚海藻，夾起來看，還真有點像塑膠海草，口感爽爽韌韌的，挺特別。其餘材料加入鹹魚仔、紫菜、海帶、蘿蔔絲、車厘茄、紫椰菜等，也許是因為添了黃椒絲，總覺得味道跟平時的有點不一樣。

茶碗蒸隨着主菜一同端來，或許是因為等了些時間，蒸蛋已經放涼了，拿上手只剩一些餘溫。師傅用的材料很簡單，只有本菇、鮮蝦和香菜而已，蒸蛋入口幼滑，舌頭能嚐到濃郁的菇香。不過，比起鋼匙，似乎還是用木匙比較有原來的日本風味。

這個定食的主食除了三文魚及三文魚籽飯，還有一份正常份量的牛肉烏冬，牛肉薄切，呈粉紅色，每片都很大片，肉質瘦中帶肥，入口無筋亦無濃烈牛味，伴上京蔥，夠香又軟嫩。在香港，很多高級的日本餐廳都喜歡採用幼身的稻庭烏冬，闊身的讚岐烏冬被超市上的廉價品拖累，可能令大部份人以為是次一等，其實不然。在日本，盛產讚岐烏冬的香川縣甚有「烏冬之鄉」之稱，可見地位不低。加上，各家各派對於麵粉及水源的要求、發酵及打製手法的要求都不同，可謂非常講究。店方採用的烏冬，麵條粗身帶略帶扁平，口感外軟內彈牙，是香港人至愛的al dente口感，也是整個定食中四月最喜歡的一道。

個人很喜歡三文魚及三文魚籽飯，不過自從由台中回來，便對清美自家製的三文魚籽念念不忘。如果用清美的味道來做標準，眼前這道三文魚籽飯應該會令人很失望。畢竟這兒用的是加工工場預先醃製好的雪藏貨，爆珠程度遠遠不及清美好。爆珠感同時反映三文魚籽的新鮮度，不新鮮，用酒香遮蓋也沒用。男友見狀，還取笑說我明明知道曾經滄海，卻偏偏硬要點三文魚籽來吃。師傅放了很多片三文魚片，彷彿要綿密的把飯都蓋住，認真數起來至少也有近十片，中間放了些青瓜粒，間中可以讓味蕾refresh一下。

踏入14:00，師傅們已經開始將食材收好，然後清潔料理台，我們則在等待熱茶和甜品。客人可以選擇雪糕或水果，我們則各要一份。前者選了柚子雪葩，由於冰粒打至很幼細，所以幼滑得完全感覺不了顆粒感，微酸的清新令人想起小時候很喜歡吃的維他命糖。後者並非普通的切水果，而是加了以清酒入饌的菠蘿清酒啫喱凍，微微的酒香配菠蘿很搭，只是這種淡黃色的菠蘿看起來像白桃菠蘿，現在不屬於它當造的時候。

嵯峨野是繼桃里之後，另一間在千禧新世界嚐過的餐廳，感覺服務人員都很認真，只是坐在比較隱閉的吧檯位置，要叫店員幫忙時有點困難。今餐的份量比平時一般的定食多，換着是平時，四月一定吃不完，不過近來胃口好好，體重也快由S碼進化到M碼了。現時持匯豐白金咭可享8折優惠，是日帳單HK$700左右，折扣後變成HK$563，相當超值哦。

題外話/補充資料
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