琵琶豆腐

     之前提到希望在新年前把積存已久的食譜寫好，廿天過去了，一篇也沒寫過，眼見今年只餘下數天，所以連夜趕科場，希望真的能在新年前完成。

      這次的菜式步驟比較繁瑣，但難度不高，成品就像麥樂雞，很受小朋友歡迎。

材料：
煎豆腐      一盒
急凍蝦肉   一包
蛋白         一隻
生粉      適量

蝦膠醃料：
麻油、鹽、胡椒粉    適量

做法：

1. 將急凍蝦製成蝦膠，步驟可以參考這食譜< 蝦餅 X 打蝦膠>，並加入醃料。
2. 壓碎豆腐拌入蝦膠中，然後加入蛋白拌勻。
3. 加入適量生粉直至豆腐蝦肉乾身為止，然後於冰箱中冷凍大約半小時。
4. 燒熱兩、三湯匙油，用湯匙將豆腐蝦膠分成一份份放入平底鍋半煎炸，兩面煎至金黃便可。

小貼士：

1. 喜歡香口的話，可以用炸的方式烹調
2. 豆腐和蝦都易熟，不必烹調太長時間。
   

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感謝 Holing 提供以上資料

Holing的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php

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