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琵琶豆腐

Holing 於 2015-12-27 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 352

分類:

     之前提到希望在新年前把積存已久的食譜寫好,廿天過去了,一篇也沒寫過,眼見今年只餘下數天,所以連夜趕科場,希望真的能在新年前完成。

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      這次的菜式步驟比較繁瑣,但難度不高,成品就像麥樂雞,很受小朋友歡迎。


材料:
煎豆腐      一盒
急凍蝦肉   一包
蛋白         一隻
生粉      適量

蝦膠醃料:
麻油、鹽、胡椒粉    適量

做法:

  1. 將急凍蝦製成蝦膠,步驟可以參考這食譜< 蝦餅 X 打蝦膠>,並加入醃料。
  2. 壓碎豆腐拌入蝦膠中,然後加入蛋白拌勻。
  3. 加入適量生粉直至豆腐蝦肉乾身為止,然後於冰箱中冷凍大約半小時。
  4. 燒熱兩、三湯匙油,用湯匙將豆腐蝦膠分成一份份放入平底鍋半煎炸,兩面煎至金黃便可。

小貼士:

  1. 喜歡香口的話,可以用炸的方式烹調
  2. 豆腐和蝦都易熟,不必烹調太長時間。


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感謝 Holing 提供以上資料

Holing的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php


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