探險家攻略 > 食譜@朱古力榛子包

食譜@朱古力榛子包

由 Qworkshop 於 2015-12-30 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 767

分類：

這個做百次大家都會喜歡既包包

其實係改自獨角仙架

只因為家中物資有限

改左小小做法

先做中種

高筋粉 170g

水 100g

鮮酵母 5g

海鹽 2g

以上材料放入機打至柔滑

放入保鮮盒/膠袋入雪櫃發酵17-72小時

一般我都是前一晚做好種隔天回來就可以做包

麵團材料

高筋粉 70g

鮮酵母 3g

糖 10g

蜂蜜 5g

蛋 1小隻

奶/水 35g

無鹽牛油 35g

朱古力醬

麵團所以材料（除牛油）入機打

其間幾中種切粒放入至柔滑

加入牛油至出薄膜

滾圓後做第一次發酵（幾30分鐘）

切割8份

將麵團按平加入朱古力醬

對摺，邊沿位置按下

再按平（小心邊會漏醬呀）

中間切開兩至三條（記得兩頭吾好穿）

左手摟向上時，右手就要向下摟

打結並幾口收入中間

排好就係包面掃上蛋液

焗爐預熱180'c 15分鐘便好

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感謝 Qworkshop 提供以上資料

Qworkshop的網誌: http://snoopysnowuk.blogspot.hk/

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