包點先生出動，晚餐做了麵食二吃：蔥油餅和披薩。
蔥油餅可以說是麵食的基本功，看似簡單，但是卻講基本功夫，大有竅門。。。
1.要用燙麵，不能用生面。
兩者的區別就在於，燙麵是以滾水搓成的麵團，而不同於一般用冷水搓成的。
2.醒麵15分鐘以上
燙面不用怎麼搓，但成麵團後，一定放置15分鐘。
3.盡量擀薄，起鍋前用鐵鏟與擀麵杖橫方向放鬆，會有手抓餅的感覺，更好吃。（見以下錄影第三段）
分量筆記：5人份
蔥油餅：300克麵粉（中高筋麵粉皆可），分成兩個再分2，共4個
（1%鹽，5% 橄欖油）
Pizza用底：200克面 （中筋即可）
（2%鹽，8%糖，1%Yeast）
而本人做的是多年前跟梅姐姐學的：
上：
中：
下：
我覺得，我做的會比梅老師更好吃：少油；千層之餘會更薄，使到皮脆不失鬆軟，麵香更有蔥香襯。
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感謝 任我行 提供以上資料
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