自家製叉燒(電飯煲版)

      叉燒是香港飲食界的靈魂，也是蛋撻爸的至愛。這次向大家介紹的是家居簡易版，只需一個電飯煲即可。成品因為沒有放太多色素，所以不會像市面出售的鮮紅，成品是偏黑色，因為叉燒醬及蜜糖中的糖份被燒焦所致。

這食譜味道不會太重，適合作為家常菜。調味很簡單，只要按自己喜歡的口感選擇即可。零難度的菜式，成敗只在於你所選的肉，除了按自己喜愛的口味選擇肥瘦比例，如果能選上一份好的梅頭肉那就更事半功倍。

材料：
梅頭肉   一斤至斤半
蒜頭     3粒
蜜糖     適量
水       半碗

醃料：
酒      3茶匙
叉燒醬  2湯匙
豉油    2湯匙
老抽    1/2湯匙
雞粉    1茶匙
胡椒粉  適量

做法：

1. 肉洗淨抹乾備用。蒜頭切蓉與肉拌勻。
   

2. 加入醃料拌勻，蓋上保鮮膜置雪櫃醃4小時或過夜。
   

3. 燒熱油鍋將肉的兩面煎封，然後放入電飯煲開啟普通煮飯功能。
4. 當電飯煲轉至保溫時，開蓋並於肉的表面掃上蜜糖，將肉反至另一面，加入半碗水，然後再次按下煮飯模式。
5. 當電飯煲再次轉至保溫時，即可取出置涼切片。

小貼士：
成品表面大多會有燒焦的部分，切片前先用廚房剪剪去燒焦的部分再必切片。

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感謝 Holing 提供以上資料

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