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炭燒烤煀焗
早排到奧克蘭探望母親。在離去前一天，外甥婿特意為我們做了頓燒烤晚餐，雖沒什麼高級食材，然簡簡單單的卻也吃得很「捧腹」。別的不說，只要看看這隻「棟篤雞」，那就已夠搶眼！
做法不難，從標題上琢磨也便能知大概。
一個很傳統有蓋子的炭燒焗爐。
一個能將雞䜿立起的金屬支架。
雞只用醬油、紹酒、糖鹽調味。
現做的，是開爐燃起炭火，跟手便合上爐蓋，只待溫度升得差不多便將通風氣孔關細，這可讓炭火半熄半滅的保持著溫度。打後便置雞於燒盤並放入爐的中央，蓋好蓋子，待約四、五十分鐘左右，揭開看看燒成怎樣？同時拿起手掃將醃雞剩下的汁液塗刷其外皮表面，再合上蓋子，之後便每隔十數分鐘掃上一掃；與此同時，可將預先用錫紙包好的蕃薯和蒜蓉麵包分先後放在爐內的燒架上。至於腸仔、雞中翼、羊扒、牛排等等更是一併放在燒雞旁邊，這因沾了燒油，那烤出來的肉也特別好吃，然而，由於肉類厚薄與生熟的拿掐，時間掌握就必定得妥當。這麼一來，就只待那雞那刻煀好，便可一次過全拿出來吃了。
當然還少不了我秘硏的油醋汁，用來撈沙律和蘸那些「燒食」，總之，就好吃到食完…唔記得自己吃過！
原來極平凡的都可以成為主角。
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感謝 如心恕也 提供以上資料
如心恕也的網誌: http://shuis-t.blogspot.hk/
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