食物及服務同樣了得

記得在極尚大瀛喜開業不久時，很快就約好了朋友來一試，記得食身質素蠻不錯的，事隔數個月後，友人突然又想再次到訪，而我就當時看看餐廳有否進步，還是會因為客量增多而退步了

餐廳仍有優惠進行中，閒日星期一至三，兩個時段同樣由原價$258減至$228。星期四則由$268減至$238。星期六日及公眾假期就由$278減至$248。另外，於7:30前離座或9:30後入座，還會有85折

食物紙有12款，由A-L劃分成刺身、壽司、火灸壽司、卷物/迷你手卷、軍艦、傳統創作、串燒、燒物、炸物、天婦羅、一品料理及主食











餐廳設有一個自助吧，有沙律吧、前菜小食(魚干,醉雞翼)、少量熱食（咖哩,章魚小丸子,麵豉湯）及大量甜品(馬卡龍,小蛋糕,軟雪糕)等

飲品方面就有一個大雪櫃，總類較一後放題多及特別，例如有龍井茶,竹蔗馬蹄,芒果汁,港式啡走,奶茶及忌廉溝鮮奶等



即使是閒日，店內大部份卡座同樣爆滿，這次還發現了原來店內還有一間小房子，帶有K房的感覺，一班朋友到來就最適合不過了


A.刺身
[分數:7.5/10]
刺身有劍魚腩、油甘魚、三文魚、深海鯨龍魚、希靈魚、北海道帶子、珍寶赤蝦、有頭甜蝦、虎蝦、北奇貝、自家制玉子、酒煮榮螺及貴妃蜜汁鮑汁。首輪拼盤每樣也點了些少，盤子內還有著一罐乾冰散發著白霧，賣相非常不錯。刺身整體質素不錯，感覺新鮮。珍寶赤蝦及劍魚腩是我最喜歡的刺身，大大隻的珍寶赤蝦口感豐盈，非常不錯


C.火灸壽司
[分數:7.5/10]
壽司有分為火灸壽司、卷物、迷你手卷及軍艦，而我們就偏愛火灸壽司。我們點了極品和牛、柚子皮左口魚及醬燒皇帝蟹棒壽司。壽司的沒有太多飯粒，薄薄的和牛帶口感及肉香。而柚子皮左口魚雖有入口即溶的感覺，但略嫌肉身太薄

F.傳統創作
[分數:６.5/10]
傳統創作壽司的賣相最為特別，我們就點了鵝肝北海道帶子及忌廉田園班戟一試。前者的鵝肝味不太突出，份量太少了。後者其實是以一張班戟皮包裹著青瓜及生菜絲，整個組合的味道同樣較淡，而且有點像甜品，還是火灸壽司做得比較好




G.串燒
[分數:８.5/10]
串燒以蒲燒鰻魚串最為吸引，記得上次感覺有點過鹹，這次在調味方面明顯進步了，鹹度剛剛好，醬汁味不會蓋過了肉香。另外還點了鹽燒牛舌及燒雞軟骨，前者舌身夠軟，細嚼下帶舌香。後者則燒得表面香脆但又不會過乾或過硬，串燒做得不錯





H.燒物
[分數:7.5/10]
燒物就試了黃金燒原隻帆立貝、燒有機鮮菠蘿及卡邦尼三文魚小酥盒。大大只的帆立貝賣相吸引非常，不過金黃色的大多是沙律醬，要是換成大量的芝士就更好了。而燒物之中絕對少不了的就是香甜解膩的燒菠蘿，幾乎每次也要點上十多片鮮菠蘿才能滿足的。另外，還有一個小巧的卡邦尼三文魚小酥盒，酥皮入口鬆化，配上香滑的卡邦尼汁，感覺似是餐前小點多於正餐


I.炸物
[分數:7.5/10]
由於煎炸類食品有分炸物及天婦羅，所以炸物還是只選幾款一試就好了。我們就選了一口芝士、芝士春卷及網紙甜薯。一口芝士的脆皮薄薄，內裹是香滑綿軟的芝士，芝士迷必試。芝士春卷則較為普通，沒有太多芝士在內。而網紙甜薯的口感跟越式網紙春卷相近，只是餡料換成了香甜的蕃薯蓉




J.天婦羅
[分數:7.5/10]
反而天婦羅的種類沒有太多，只有虎蝦、皇帝蟹棒、南瓜及流心一口芝士丸。除了流心一口芝士丸外，其餘的天婦羅也是友人所點的。天婦羅的脆漿不會太厚，重點是芝士丸內是滿滿的芝士漿，超香濃呢




K.一品料理
[分數:8/10]
一品料理就選了蒜片牛柳粒及黑松露伴牛油炒鮮雜菌。牛油炒鮮雜菌內散發著香濃的松露味，而且雜菌煮得夠腍又入味。牛柳粒則大大粒的，肉質嫩滑且富口感，入口還帶點肉汁，配上蒜片同吃，惹味非常。




甜品
[分數:8/10]
甜品方面，這次終於可以試到乳酪雪糕了，記得上次到來時，雪糕機正在維修呢。帶微酸的乳酪口感清涼，而且給人一種健康的感覺，即使多吃兩口，也沒有太多罪惡感。在眾多甜品中我就挑了朱古力蛋糕、馬卡龍及奶凍。朱古力蛋糕味道夠香但又不會過膩，而奶凍則入口香滑，奶味香濃，吃過後滿足非常

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極尚大瀛喜日本料理 (銅鑼灣)
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期11樓
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以上消費：$ 525
味道：7.5/10
環境：8/10
服務：7.5/10
衛生：7.5/10
抵食：8/10

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感謝 Stellashea 提供以上資料

Stellashea的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30477712&city=hongkong

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