在街市見到肥美的蜆，即買一斤($20)，打算做個酸菜蜆肉。
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買一件咸酸菜($7)，先用水浸泡，減一點咸酸味。
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把蜆洗淨，用大滾灼個十數秒，把水倒掉，再用小匙起出蜆肉。
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一斤蜆除殼後都有大半碗
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咸菜浸洗完畢，榨乾水、切開。
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用蒜蓉起鑊(我不吃蒜頭，所以切片，易撿出來)
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加點酒爆炒蜆肉，盛起備用
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白鑊烘炒一下咸菜
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喜歡的話可以加點辣椒，更惹味。把蜆肉回煱，略煮片刻，加少少糖及鹽調味即成。
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鮮味無比，做這個菜用鮮蜆就最合適不過了。
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