牛油果放入沙律或者壽司，大家應該都試過。但用來炒蛋又如何呢?
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材料: 三隻雞蛋，一隻迷你牛油果，咸豬手少許(備註: 如用大牛油果，半隻已足夠，若牛油果份量略多，就應多配一隻蛋啊!)
製法:
1. 蛋放少許鹽及胡椒粉打勻，備用。
2. 牛油果切碎
3. 咸豬手切碎
4. 熱少許油，先爆咸豬手粒，加牛油果略炒。
5. 加蛋液，以半煎半炒方式，烘到兩邊有少許金黃就可上碟。
牛油果炒蛋原來非常美味，吃素的朋友可以略去咸豬手。
要注意的是，牛油果本身都需要一點調味，所以相對要比平日炒蛋放多少許鹽。牛油果應選剛熟的，太熟的煮出來就太軟身。
將近要煮才把牛油果切碎，免得氧化轉色，影響賣相。
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數分鐘煮好一碟菜式，你都可以做得到!
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