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~ 炸蝦餅米堡 ~ 附食譜

由 NatNat 於 2012-10-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 434

分類：其他

2012年09月24日

～炸蝦餅米堡～ 附食譜


材料：蝦 1斤多d，飯2碗半，生菜，蕃笳，蛋，麵粉，麵包糠
調味：鹽 胡椒粉 麻油 味醂 生粉 Parsley 
醬汁：茄汁 蛋黃醬 胡椒粉 鹽

1） 首先用刀身拍扁d蝦，拍成蝦蓉，留部份切粒
     (蝦可以係街市買普通嘅，大概＄40一斤，3個蝦餅大約用了一斤多d)

2）然後落鹽 胡椒粉 麻油 味醂 生粉 Parsley攪拌至起膠, 放雪櫃雪一陣
     (記住同一方向攪會比較容易   雪一陣蝦肉會比較彈口)

3）我用左煎蛋個模準備米堡，塗一少少油or先將模放入水，預防d飯會痴模

4）用手把飯做成一個飯團，飯唔可以太乾

5）下面舖保鮮紙的摸型,白飯放在中間
      另舖一張保鮮紙再飯面, 用手把飯壓到模型裡面平均散開

6）壓好米漢堡後可以脫模
7）手上塗一點油後把蝦肉做成圓型，兩面撲少少麵粉

8）跟住沾蛋漿，然後沾上麵包糠, 順便再調形狀放在冰箱裡
(雪一陣，硬身d會好炸d架)

9）跟住就開始用牛油煎米漢堡   先煎好兩面然後塗少少醬汁
(米漢堡一沾左醬汁就好容易散．．所以要先用牛油煎)

10）然後就可以炸蝦餅，唔需要太多油，半煎炸就可以了

11）跟住將佢地疊起，加入生菜同蕃茄
     醬汁＝茄汁+蛋黃醬+胡椒粉＋鹽

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NatNat
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