當孩子加固後，每天的早餐都得花點心思。雖然市面上有許多熱香餅預拌粉，但材料都不天然，而網上流傳的自製食譄大多使用泡打粉(Baking powder)，而市面上的泡打粉都是化學合成物，雖然市面上大多糕點都有添加泡打粉，但自家製的幼兒食品當然希望做到更天然。
泡打粉在糕點中的用途是令粉漿膨脹，口感更鬆軟。要做到這個口感，我選擇了用酵母代表。天然的食材同樣能為粉漿注入空氣，吃起來鬆軟無比，一點也不遜色。
因為吃的時候可以配任何果醬或糖醬，所以這食譜沒用太多糖，適合幼兒之餘大人也可在進食時按各人口味自行選擇配搭果醬糖漿。如果你的寶寶己確定沒有對蛋過敏，那便可試做這個食譜。
因為用了酵母，所以拌勻後需要靜置將半小時讓酵母工作，所以每次做熱香餅作早餐時，我都是提前一晚準備好粉漿，第二天起床後加入鮮蛋漿即可下鍋。
材料：(5塊直徑約5吋熱香餅份量)
奶 120ml (可用配方奶或鮮奶)
低筋麵粉 100g
蛋 1隻
糖 15g
乾酵母 1.5g
食油 10g
做法：
準備室溫奶，然後逐少加入已過篩的低筋粉。
邊攪拌邊加入低粉直至所有麵粉完全溶解。
加入糖及食油，拌勻，最後加入乾酵母，然後再次拌勻。
將粉漿置於室溫至少半小時，當看到表面浮出氣泡後便可用保鮮紙封好置於冰箱。
製作前，從冰箱取出，加入蛋漿拌勻。
熱平底鍋，不必加油，倒入粉漿
當整塊熱香餅起泡時即可反面。
反面後稍微加熱一、兩分鐘即可上碟。
小貼士：
每次下鍋的粉漿量按個人需要而定，要做大塊就加多點，倒入後不要搖晃平底鍋，以確保熱香餅有足夠厚度保持鬆軟。
上碟時盡量避免將剛煎好的煎香餅與其他重疊，因為水氣會影響下面的熱香餅。
幼兒食用可以煎得淺色點。
如果不是提前一晚準備粉漿，那可在粉漿拌勻後靜置至表面氣泡便加蛋下鍋。
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