食譜@角仔

皮

大白菜中/低筋麵粉一包600g （雜貨店$6包）

豬油 200g （烘焙度$10）

水 200g

蛋 （細/中型兩隻）

以上材料最好小下20g/另備20g搓皮時因應情況作調整

理論上搓好舊糰是可以黏埋一舊，但不會有粉/油黏手

做好用濕布琴上面以防皮乾同埋要比佢rest一陣，因為搓既過程筋性出左好難包比佢休息下舊糰會變返軟架

餡

炒/焗香花生一斤 （雜貨店$6）

炒/焗香腰果一磅 （雜貨店$50）

炒香黑/白芝麻 （按個人喜愛加減）

白砂糖 （按個人喜愛加減）

花生焗好去衣，同腰果一樣壓碎

所有野拌均試味入密實盒備用

糰分成6小份，壓成薄片。當然越薄越好啦，新手可以先用2度厚既皮

我尼個份量用3度厚3寸直徑模大概整左70隻

未炸時記得琴濕布呀





炸完第一次係未得架，我通常將所有炸完換過d油先翻炸，記得較返大個火先好翻炸同埋要眼明手快，一陣燶曬呀！

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感謝 Qworkshop 提供以上資料

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