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食譜@角仔

Qworkshop 於 2017-01-28 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 564

分類:



大白菜中/低筋麵粉一包600g (雜貨店$6包)

豬油 200g (烘焙度$10)

水 200g

蛋 (細/中型兩隻)

以上材料最好小下20g/另備20g搓皮時因應情況作調整

理論上搓好舊糰是可以黏埋一舊,但不會有粉/油黏手

做好用濕布琴上面以防皮乾同埋要比佢rest一陣,因為搓既過程筋性出左好難包比佢休息下舊糰會變返軟架


炒/焗香花生一斤 (雜貨店$6)

炒/焗香腰果一磅 (雜貨店$50)

炒香黑/白芝麻 (按個人喜愛加減)

白砂糖 (按個人喜愛加減)

花生焗好去衣,同腰果一樣壓碎

所有野拌均試味入密實盒備用


糰分成6小份,壓成薄片。當然越薄越好啦,新手可以先用2度厚既皮

我尼個份量用3度厚3寸直徑模大概整左70隻








未炸時記得琴濕布呀





炸完第一次係未得架,我通常將所有炸完換過d油先翻炸,記得較返大個火先好翻炸同埋要眼明手快,一陣燶曬呀!




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感謝 Qworkshop 提供以上資料

Qworkshop的網誌: http://snoopysnowuk.blogspot.hk/


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