羅家飯之*日式鰻魚飯*

有冇朋友仔喜歡吃蒲燒鰻魚飯車媽媽就愛吃非常了！外出品嚐係就係乾手淨腳，但其實自家製又不是十分困難而且亦便宜得多，我還加插了茄子田樂燒作配襯呢！

除了蒲燒鰻魚飯外更弄了茄子田樂燒，將日本麵豉1.5湯匙、味醂1.5湯匙、料酒1.5湯匙加入1湯糖匙以小火煮溶便成田樂燒汁，胖胖茄子對邊切開以小刀鎅十字可以深一點讓調味料易入味些，將剛才煮好的田樂燒汁塗均茄子放入已預熱焗爐，約用200度焗45分鐘至茄子軟淋(視乎茄子大小及焗爐火力)，這樣焗出來的茄子香軟甜美十分可口呢！

鰻魚汁調味料約2人份的做法如下，用日本醬油3湯匙、味醂 3湯匙、糖3湯匙或以個人口味加減，小火煮熱混合物然後加入生粉水埋獻備用，如喜歡這蒲燒汁可以大量製造放雪櫃約可儲存3個月，隨手也可用來亦燒其它的魚、肉類什甚至蔬菜！

買了半條新鮮白鱔請魚販起肉洗乾淨後索乾水份，用少許胡椒粉和紹興酒塗抹魚身然後掃上自家製的鰻魚汁，先將魚肉那面放入已預熱焗爐用250度焗約30分鐘，每10分鐘取出補鰻魚汁兼轉身直至上色入味兼熟透，便可放於煮好的珍珠米上淋下剩餘的鰻魚汁便可以開餐了！喜歡的加點紫菜於鰻魚上便更加美艷動人，用新鮮白鱔來烹煮的蒲燒鰻魚吃下彈性十足口感豐腴，配上最合自己口味的醬汁真的太美味喇！看多嘴的車爸爸全程不多說話便知他滿意到極點了嘻嘻！