台灣黑珍珠: 滾水後放黑珍珠煮至浮起, 再浸於凍水中, 瀝乾備用.
奶茶餡材料:
鮮奶100g, 蛋黃2只, 淡忌廉100g, 糖30g, 魚膠粉8g, 奶茶粉一包
做法:
先將蛋黃打拂
加入糖打至起泡
鮮奶於煲中煮熱
加入奶茶粉同煮至出味
將熱奶倒入蛋黃汁中
再把混合物回煲中加熱
離火後加入魚膠粉拌勻放涼
將淡忌廉打至七成企身
將己打起之淡忌廉加入蛋糊中拌勻
倒於脆脆底面上
至一半時加入黑珍珠在奶茶糊中
放雪櫃雪至成形
放上酒味做的冰冰裝飾
看上去就像放上冰冰的凍奶茶一樣
不過還有個敗筆之處
就是原來黑珍珠雪過後會變硬的
破壞了蛋糕的口感
真係唔試過都唔知添
總算又學到嘢啦
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感謝 飲食二打六 提供以上資料
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